الشاي المخمّر بارداً
من نيكول بيري، بوب شوغر طعام
Notes
إذا كان لديكِ ميزان للطعام –أُفضّل موديل علامة OXO– فأنا أوصي باستخدامه هنا، لأنّه أكثر دقّة وسيساعد في حساب التباين بكثافة الشاي للعلامات التجاريّة المختلفة. لا تستبدلي مسحوق الشاي بالأوراق الكاملة.
يمكن تطبيق تقنيّة التخمير البارد ذاتها على أنواع أُخرى من الشاي: في 4 أكواب من الماء، انقعي 8-12 غراماً من أوراق الشاي الكاملة لمدّة 8 إلى 10 ساعات أو طوال اللّيل (معلقة كبيرة إلى معلقة ونصف من شاي الأولونغ الملفوفة أوراقه بشدّة، من 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الشاي الخفيف كبيرة الأوراق مثل بعض الأصناف البيضاء). راقبي باستمرار كميّة الشاي والمدّة الزمنيّة حتى تتمكّني من الوصول إلى الدرجة المناسبة.
Ingredients
- 12غ (ملعقتان كبيرتان) من شاي الأوراق الكاملة، مثل Rishi masala chai.
4 أكواب من الماء
حليب، عند التقديم
قطر السكّر للتقديم، اختياري
Directions
1. أضيفي الشاي والماء إلى عبوة ماسون بحجم كوب واحد. أغلقيها جيّداً وبرّديها لمدّة 8 إلى 10 ساعات (أو لليلة كاملة).
2. صفّي الشراب وارمي زوائد الشاي الصلبة.
3. أضيفي الحليب (أو الحليب النباتي) وقطر السكّر حسب الذوق. (أُفضّل شخصيّاً أن يكون الشاي ضعف كميّة الحليب ومن دون قطر).
Information
- Yield
- 1 quart cold-brewed chai