Skip Nav

وصفة برغر شيك شاك

هل تساءلتِ يوماً عن سرّ الطّعم اللّذيذ والآسر لبرغر "شيك شاك"ّ؟ إليكِ طريقة إعداده في المنزل إذاً

حصلنا لكِ اليوم أخيراً على وصفة "شاك برغر" التي تقدّمها سلسلة مطاعم "شيك شاك" الشهيرة: من كتاب Recipes & Stories لمؤلِّفيه راندي غاروتي ومارك روزاتي (دار نشر كلاركسون بوتر، بسعر 26$ دولار أمريكيّ).

شاك برغر

مطاعم "شيك شاك"

وصفة برغر شيك شاك

Ingredients

  1. لإعداد البرغر:
    4 أرغفة هامبرغر من خبز البطاطا
    4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة (مذابة)
    4 ملاعق كبيرة من صوص الشيك شاك، (انظري الوصفة أدناه)
    4 ورقات من الخس الأخضر
    8 شرائح (كلّ شريحة بسُمك ربع إنش) من طماطم البرقوق الناضجة
    رطل من لحم البقر المفروم جيّداً، يُقسَّم إلى 4 أقراص
    نصف ملعقة صغيرة من مزيج الملح والفلفل، (انظري الوصفة أدناه)
    4 شرائح من الجبن الأمريكيّ
  1. لإعداد صوص الشيك شاك
    نصف كوب من مايونيز "هيلمان"
    ملعقة كبيرة من خردل ديجون
    ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كاتشب "هاينز"
    ربع ملعقة صغيرة من ماء مخلّل الخيار بالشبت
    رشّة من الفليفلة الحمراء الحريفة (الكايين)

Directions

لإعداد البرغر:

1. سخّني مقلاة "الحديد الزهر" على نار متوسطة-هادئة حتى تصبح دافئة. في الوقت ذاته، افتحي خبز الهامبرغر وادهني الجزء الداخلي منه بالزبدة المذابة. يُساعدك هنا استخدام فرشاة ليّنة. ضعي الجزء المدهون بالزبدة من الخبز على سطح المقلاة وحمّصيه حتى يُصبح ذهبيّ اللّون، أي من 2-3 دقائق. انقلي الخبز إلى طبق منفصل. على الرغيف العلويّ من كلّ قطعة هامبرغر، أضيفي ملعقة من الصوص، وقطعة من الخسّ، وشريحتين من الطماطم.

2. ارفعي حرارة الموقد إلى المتوسطة، واتركي المقلاة حتى تسخن، من 2-3 دقائق.

3. أضيفي رشّة من مزيج الملح والفلفل بشكلٍ متساوٍ على قمّة كلّ واحدة من أقراص اللّحم.

4. ضعي أقراص اللّحم على المقلاة، على أن يكون جانبها المتبّل نحو الأسفل. استخدمي ملعقة "سباتيولا" معدنيّة وعريضة وصلبة ثمّ اضغطي بقوّة على كلّ قرص ليتحوّل إلى شريحة مدوّرة بسُمك 1/3 إنش. يساعد الضغط على ملعقة الـ"سباتيولا" بملعقة قاسية أخرى من نفس النّوع على جعل شريحة لحم البرغر مسطّحة بسرعة أكبر. أضيفي رشّة من مزيج الملح والفلفل بشكلٍ متساوٍ من جديد.

5. اطهي شرائح لحم البرغر، وحاولي عدم تحريكها حتى تصبح حوافّها السفليّة بنيّة ومقرمشة وتبدأ السوائل بتشكيل فقاعات على سطحها، أي لحوالي دقيقتين ونصف تقريباً. استخدمي واحدة من ملعقتي الـ"سباتيولا" لتنزلق تحت شريحة لحم البرغر وتنزعها عن سطح المقلاة، ثمّ اكشطي الفتافيت البنيّة المقرمشة والمكرملة. استعملي الملعقة الأخرى لتثبيت شريحة لحم البرغر ومنعها من الانزلاق. اقلبي شرائح البرغر. ثمّ ضعي الجبن على وجهها واطبخيها لمدّة دقيقة أُخرى لتحصلي على مستوى استواء متوسّط. اطبخيها أكثر أو أقل حسب رغبتك.

6. انقلي شرائح البرغر بالجبن إلى خبز الهامبرغر المجهّز مسبقاً، واستمتعي بمذاقها اللّذيذ.

لإعداد صلصة الشيك شاك:

1. ضعي جميع المكوّنات في وعاء خلط صغير وامزجيها حتى تختلط بشكلٍ جيّد. تبقى الصلصة المغطاة والمحفوظة في الثلاجة صالحة للأكل حتى أسبوعٍ واحد.

لإعداد مزيج الملح والفلفل:

1. امزجي نصف كوب من ملح الـ"كوشير" مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون للتوّ.

Image Source: Shake Shack
طريقة إعداد طبق صلصلة الديجون الحامضة مع الثوم
كشف أسرار مطاعم شيك شاك
صينيّة البيض المخبوز
ماكدونالدز تطلق أداة مبتكرة لإمساك أصابع البطاطا المقلية في
بوراني الباذنجان
الأمريكيون يجرّبون وجبات ماكدونالدز في دبي
Latest Recipes, Menus, Food & Wine
All the Latest From Ryan Reynolds