1. سخّني زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريّاً للغاية. بعدها أضيفي البطاطس الحلوة وقلّبيهما معاً.

2. اخفضي حرارة الموقد إلى درجة منخفضة وغطّي الطبق ثم اطهيه لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طريّة ومطبوخة. أضيفي الثوم، والسبانخ، والطماطم الكرزيّة واستمرّي في الطهي لمدة دقيقتين حتى تصل السبانخ إلى مرحلة الاستواء.

3. افقسي اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء كبير وتبّليه ﺑﺎلفلفل اﻷﺳﻮد المطحون للتوّ. ثم اسكبي خليط البطاطس واطهيه على نار متوسطة بضع دقائق حتى توشك الفريتاتا على الاستواء. عندها بعثري جبنة الفيتا فوقها.

4. سخّني الفرن بحرارة متوسطة. ضعي المقلاة داخله لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح الجزء العلوي ذهبىّ اللّون ثم أخرجيها.

5. اتركيها لبضع دقائق. ثمّ حرّكي سكيناً حول حوافها وانقلي الفريتاتا إلى طبق كبير. تُقدّم إما ساخنة أو باردة في أطباق مع سلطة ورقيّة.