1. ضعي زيت الزيتون على النار، ثم أضيفي بذور الخردل وأوراق الكاري، وبمجرد أن يصل إلى الحرارة المناسبة، أضيفي البصل الأحمر المقطّع وقلّبيه حتى يصبح قوامه شفّافاً.

2. أضيفي مسحوق التوابل الجافّة، وجوز الهند المجفّف، وحليب جوز الهند، وبعض المياه للحصول على الكثافة المطلوبة.

3. اخلطي مزيج الكاري باستخدام خلّاط فيتا مكس.

4. قطّعي الباذنجان الصغير إلى نصفين، ثمّ ضعيه في مقلاة ساخنة مع زيت الزيتون، وأبقيه على النار حتى يصبح طرياً تماماً، اتبعي الخطوات ذاتها مع مكعبات البطاطس الحلوة.