لإعداد فطائر الكابيلاتشي:

1. للبدء، صبّي الطحين على صينيّة فوق منضدة المطبخ، واجعليه على هيئة كومة ذات حفرة في المنتصف، افقسي البيض وسط الحفرة وأضيفي ملعقة من الحبر الأسود الصالح للأكل.

2. امزجي المكوّنات بواسطة شوكة طعام من الداخل إلى الخارج واعجني العجينة حتى تصبح متجانسة تماماً.

3. غطّي العجينة بطبقة رقيقة ودعيها جانباً لمدة 30 دقيقة.

4. بعد 30 دقيقة، اقطعي جزءاً من العجين وافرديه على آلة تقطيع المعكرونة، وضعي ملعقة صغيرة مدورة من الحشوة وسط كلّ قطعة مربّعة منها، ثم رطّبي حوافّها بالماء برفق ولفّيها من المنتصف لتصبح على شكل مثلث متساوي الساقين. بعدها اضغطي بلطف لكن بشكل جيّد حول الحشوة لتغلقيها تماماً وتجبري الهواء المتبقّي على الخروج.

5. اجمعي اثنتين من الزوايا المتعاكسة معاً، وأدخليهما ببعض لتُشكّلي حلقة صغيرة جميلة المنظر.

لإعداد الحشوة والصلصة:

1. اهرسي البطاطس المسلوقة جيّداً.

3. أضيفي المنكّهات مع الملح والفلفل.

1. ضعي فطائر الكابيلاتشي في الماء المغلي المُملّح لمدة 3 إلى 5 دقائق.

2. سخّني مقلاة مليئة بزيت الزيتون وأضفي فصّ الثوم. عندما يتحول الثوم إلى اللّون الذهبيّ، أضيفي الطماطم الصغيرة (المقطّعة إلى أرباع) وضعيهم في المقلاة بحرارتها العالية لمدة دقيقة كاملة.

3. أضيفي الملح والفلفل وضعي فطائر الكابيلاتشي والريحان الطازج ليصبح الطبق جاهزاً للتّقديم.