يمكنكِ تحضير وصفة كونفيت كتف الخروف اللّذيذة هذه وأنت مغمضة عينيكِ بالفعل نظراً لبساطتها الشديدة

للنّقع طوال اللّيل

اخلطي الملح والفلفل معاً وربّتيهما بالتّساوي على كتف الخروف.

غطّي اللّحم بورق النّايلون القابل للّف واتركيها في البراد لمدة 12 ساعة.

لطهي لحم الخروف

بعد 12 ساعة من نقعها في البرّاد، أخرجي كتف الخروف المنقوعة واشطفيها بالماء البارد لإزالة خليط النّقع عنها.

مرّري ورقة مطبخ نظيفة عليها لتجفيفها ثمّ ضعيها جانباً.

الآن خذي قدراً كبيراً من الفولاذ المقاوم للصدأ وضعي لحم الخروف بداخله. ثم اطليه بدهن البطّ وأضيفي إليه الثّوم المسحوق، وأغصان إكليل الجبل، وحبوب الفلفل الأسود الكاملة.

سخّني الفرن على حرارة 90 درجة مئويّة واطهي اللّحم لمدة 10 ساعات.

لتحضير الكسكس

افرمي الجزر، والجزر الأبيض، والكراث الأندلسيّ.

ضعي القطع في صينيّة وامزجها بكميّة جيّدة من زيت الزيتون.

الآن حمّصي الخضروات في الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدة 10 دقائق.

لتحضير المرقة

ضعي في المرقة جميع المكوّنات واتركيها حتّى تغلي.

أضيفي الخضروات المحمّصة من الفرن واتركيها تُطهى على نار هادئة لبضع دقائق.

لاستكمال الكسكس

ضعي الكسكس في وعاء الخلط؛ ثم اسكبي فوقه الخضروات الساخنة مع سائلها المتبّل.

غطّي الخليط بلفافات نايلون ليمتصّ الكسكس جميع النّكهات ويصبح طريّاً.

أزيلي لفافات النايلون بعد مضي 8 إلى 10 دقائق؛ ثم أضيفي المشمش المجفّف، والزبدة، والحمّص. والآن اخلطي جيّداً.

أضيفي إليه أوراق الكزبرة المفرومة وعدّلي التتبيلة.