شطيرة لحم الضأن المفتّت هذه، إحدى أبرز الأطباق التي تقدّمها عربات الطعام المتنقّلة في دبي

1. اطحني قرون الفلفل الحار حتى يصبح كالبودرة، ثم أضيفي إليه بعض الخل (دون أن تُكثري منه).

2. أضيفي جميع توابل ماسالا فيندالو المذكورة أعلاه ثم اطحنيها كلّها في الخلاط.

3. وبمجرد تجهيز الـ"ماسالا" أو (خليط التوابل)، ستتمكّنين من فرك خلطة النقع هذه على فخذ لحم الضأن ومزجها جيّداً. احرصي على تغطية جميع جوانب قطعة اللحم بخلطة النقع على نحوٍ متساوٍ.

4 أضيفي القليل من الخل إلى اللحم، وامزجيه مع الخليط، ثمّ غطّيه واتركيه منقوعاً مدة 4 ساعات على الأقل في الثلّاجة (أو لليلةٍ كاملة، إن أمكن ذلك).

5. عندما تكونين مستعدّة لطهي اللحم، قطّعي البصلتين الكبيرتين واهرسيهما في الخلّاط ثمّ أضيفيهما إلى فخذ لحم الضأن المنقوع.

حان الوقت هنا لوضع جميع المكونات على الموقد، ولا حاجة لإضافة الماء في هذه المرحلة.

6. أضيفي الآن بعض بذور الفلفل الأسود غير المطحون، وبعض أعواد القرفة، وبعض أكباش القرنفل إلى الطبق بينما تقومين بتحمير اللحم.

7. بعد قلي الخليط واللحم لفترة قصيرة، أضيفي إليهما بعض الماء واتركيهما حتى ينضجا على نار هادئة.

دعي الفيندالو يُطهى ببطء بينما يُنقع اللحم في الـ"ماسالا" وينضج.

ستعرفين أنّ طبق الفيندالو قد أصبح جاهزاً للتقديم عندما ينفصل اللحم عن العظم.

هذا ويصبح مذاق طبق الفيندالو ألذ بكثير في اليوم التالي؛ بل إنّه يزداد لذّة كلّما مرّ وقت أكثر على طبخه.

استمتعوا بطعمه الشهيّ، وبالهناء والعافية!