إليكِ كيفية تحضير سلطة اللبنة والعدس التي يشتهر بها مطعم تاشاس في رمضان

عندما يتعلق الأمر بالسلطة، فإن سلطة اللبنة والعدس من مطعم تاشاس هي إحدى أكثر الأطباق المفضلة لدينا على الإطلاق بالتأكيد. فطبق السلطة الفريد هذا منعش، ومغذيّ، ولذيذ للغاية بالطبع. ومن حسن حظنا، كانت ناتاشا سيديريس، مؤسّسة مجموعة "تاشاس جروب" ومديرته الإداريّة، في غاية اللّطف حقّاً لمشاركتنا بطريقة تحضير الطبق الأكثر روعة هذا الآن.

ملاحظة: إن كنتِ ترغبين في الحصول على المزيد من الوصفات من صاحبة المطعم الشهير عالمياً هذه، يمكنكِ شراء كتاب طهي tashas Cafè Classics في أيّ من مطاعم تاشاس في الإمارات العربية المتحدة.

سلطة اللبنة والعدس من مطعم تاشاس

مطعم تاشاس

Notes

عليكِ مراعاة تحضير اللبنة قبل 24 ساعة.

Ingredients

1. لتحضير اللبنة
   400غ من الزبادي اليوناني
   ملعقة صغيرة من الملح

1. لتحضير سلطة العدس
   800غ من العدس البني المطبوخ أو استخدمي علبتين
   4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم، مقطعة على شكل مكعبات
   6 حبات من الطماطم الكرزية، مقطعة
   حفنتان من أوراق النعناع، مفرومة
   حبتا بصل أحمر، مفرومتان
   60 مل من زيت الزيتون
   40 مل من خل البلسمك
   ملح وفلفل
   16 حبّة من الشمندر المخلل، مقطعة
   20 حبة هليون، مغليّة
   30 مل عصير الليمون
   حفنة من الميكروجرين

Directions

لتحضير اللبنة

حضّري اللبنة قبل يوم واحد من رغبتك في استخدامها، حيث يتم صنع اللبنة عن طريق تصفية الزبادي بقطعة من الشاش. استخدمي قماشاً أبيضاً عادياً – فالأقمشة المخططة والمطبوعة تصبغ اللبنة.

قومي بتغطية المصفاة بقطعة القماش وضعي اللبن في المنتصف.

اثني الزوايا واجمعيهم معاً واربطيهم وسط ملعقة خشبية. دعيها تتدلّى من الملعقة فوق وعاء مقعّر عميق لمدة 24 ساعة على الأقل.

كلّما طالت فترة تعليق اللبنة، كلّما زادت كثافتها.

لا تستخدمي الزبادي الخالية من الدسم أو قليلة الدسم؛ فمحتوى الماء مرتفع للغاية.

يمنح الملح اللبنة نكهة تشبه الجبن.

لتحضير سلطة العدس

اخلطي العدس المطبوخ أو المعلب، والطماطم، والنعناع، والبصل في وعاء.

أضيفي زيت الزيتون وخل البلسمك، وتبّلي الخليط بالملح والفلفل.

قسّمي السلطة إلى أربعة أوعية للتقديم.

ضعي كمية صغيرة من اللبنة فوق كلّ جزء منهم، وأضيفي الشمندر والهليون وعصير الليمون.

يزيني الطبق بالميكروجرين.

Information

Category

Appetizers

Cuisine

Mediterranean/Middle Eastern

Yield

Serves four people