Skip Nav

هل ينبغي تبريد حبوب البن ؟

ستجعلكم نصيحة العلماء الجديدة هذه تعيدون النظر في كل ما تعرفونه عن تحضير القهوة


أطلقت صحيفة "Scientific Reports" الإلكترونية دراسة حديثة مؤخّراً، جعلت عشّاق القهوة يشكّكون بكلّ المبادئ التي يعرفونها حول إعداد كوب بسيط من القهوة في المنزل. حيث وجدت الدراسة التي نُشرت تحت عنوان: "تأثير نشأة حبوب البن ودرجة الحرارة على طحن القهوة المحمصة"، أنّ تبريد حبوب البن قبل طحنها وإعدادها تزيد من لذّة مذاقها وتمنحنا متعة فريدة أثناء احتسائنا لكوب القهوة المعتاد.

وإن كنتم من عشّاق القهوة مثلي، فلا بدّ بأنّكم تتركون حبوب البن في وعاء مُحكم الإغلاق على المَجلى بالقرب من آلة تحضير القهوة، لتستمتعوا بكوب منشّط ولذيذ كل صباح. إلا أنّني قد أبدأ بحفظ عبوة البن في الثلاجة فعلاً، لأرى فيما إذا كان سيُحدث ذلك فرقاً أم لا. حيث تدّعي الدراسة، التي يقوم عليها فريق من علماء جامعة باث في المملكة المتحدة، أنّ "تبريد حبّات البن يقلل إلى حدّ كبير من معدّل فقدان قوامها الذي يحصل خلال عمليّة التبخر، وبالتالي، فقد تتمتّع القهوة التي يتم طحنها وتخميرها باردة برائحة ونكهة أكثر تركيزاً في الكوب المُخمّر بالنهاية". وإن كنتم لا تطحنون حبوب البن بأنفسكم في المنزل، فلا تقلقوا لأنّ تبريد القهوة المطحونة سيعطي التأثير ذاته.

كما تتعمّق الدراسة المطوّلة هذه في الكثير من التفاصيل والتفسيرات العلمية (اقرأوها كاملة إن كنتم تفضّلون الاطلاع على المخطّطات والمقارنات الدقيقة بأنفسكم)، إلا أنّ خلاصة الحديث هي:

تبريد حبوب البن يعني بداية صباحكم بمزاجٍ عالٍ أكثر روعة ونشاط.

Image Source: POPSUGAR Photography / Mark Popovich
Latest Recipes, Menus, Food & Wine
All the Latest From Ryan Reynolds