Skip Nav

نصائح الطبخ من عائشة كاري

لدى الطّاهية عائشة كاري نصيحة ذكيّة ستساعدكِ على استخدام كافّة الثمار التي تشترينها

عائشة كاري ليست زوجة ستيفن كاري وأمّاً لطفلتين من أكثر الفتيات ظرافةً وحسب، فهي أيضاً طاهية بارعة جدّاً. إذ لدى كاري مدّونتها الخاصّة التي تحمل اسم Little Lights of Mine منذ سنوات، وفي شهر سبتمبر الماضي، قامت بإصدار كتاب طبخ بعنوان The Seasoned Life: Food, Family, Faith, and the Joy of Eating Well. لقد تحدّثتُ مع عائشة مؤخّراً لمعرفة المزيد عن ذاك الكتاب (وهو كتاب رائع، يا عزيزتي)، وتعلمت أيضاً بعض النصائح الذكيّة عن نقطة تواجه معظم السيّدات اللّواتي يطبخن في المنزل – وهي استخدام معظم الثمار الطّازجة قبل أن تفسد. تبدو الطّريقة المفضّلة لدى عائشة للحيلولة دون إهدار الطعام بسيطة للغاية حقّاً، لكنّها فعّالة مع ذلك: وتتمثّل بتجميد كلّ شيء. كما أنّها تستغلّ منصّتها الآن لرفع مستوى الوعي حول فضلات الغذاء مع اقتراب مناسبة يوم الأرض (في 22 أبريل)، لأنّه أمر مضرّ جدّاً بالبيئة –وبميزانيّاتنا– أكثر ممّا ندرك. حيث تقول عائشة: "تترك الأسر الأمريكيّة الكثير من مخلّفات الطعام"، مضيفةً: "حيث تهدر العائلات وسطيّاً حوالي 2,200$ دولار أمريكيّ على الطعام في السّنة، وعندما نضع ذلك في المنظور المناسب يعني مبالغاً كبيرة من المال. يمكنكم الذّهاب لقضاء إجازة رائعة بتلك النّقود حقيقةً!".

تقوم نصيحتها على التأكّد من أنّكِ تستغلّين ثلّاجة الفريزر لديكِ بطريقة ذكيّة، ومعنى ذلك أن تملئيها بالوجبات المعالجة المجمّدة. "دعينا نقول أنّكِ تحضّرين المعكرونة والوصفة تتطلّب نصف بصلة، ويبقى معكِ ذاك النّصف الآخر من البصلة، عندها ستضعينها إمّا في البرّاد وتتعفّن، أو سترمينها في القمامة وسيتمّ إهدارها، لكن يمكنكِ تقطيعها، لتُحفظ في ثلّاجة الفريزر لعدّة أشهر. بعد ذلك، سيكون لديكِ مجموعة من الفواكه والخضراوات في الفريزر، ولن تضطّري للهرولة إلى محلّ البقالة دائماً من أجل شراء المزيد منها، لأنّها ستكون متوفّرة في المنزل".

أمّا الطعام الذي لا يخطر ببالنا كثيراً تجميده لكنّ عائشة تضعه في الفريزر لكي لا يفسد فهو الفطر. حيث قالت: "هنالك شيء تعلّمته مؤخّراً وهو أنّه يمكنكِ تجميد الفطر إذا استخدمتِ أغلفة الفريزر محكمة الإغلاق، ممّا أذهلني فعلاً لأنّني لم أكن أعتقد أنّه قابل للحفظ". عليكِ تجميده "قبل طهيه. أولاً، اغسليه، وتأكّدي جفافه تماماً، ثم يمكنكِ بعد ذلك تجميده لمدّة تصل إلى 12 شهراً". لكن لا تضعي ثمار الفواكه أو الخضراوات بشكلها الكامل في الفريزر. بل تنصحكِ عائشة قائلةً: "الخطوة الوحيدة التي ينبغي عليكِ التأكّد من تطبيقها –ليس مع الفطر لأنّه صغير الحجم– إنّما مع أيّ شيء كبير الحجم؛ مثل الباذنجان أو عيدان الذرة، هو أن تقومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة وإلا ستتجمّد كلّها من الدّاخل". أودّ أن أقول أنّ عائشة هي من أبرع أفراد عائلة كاري.

أسرع طريقة لإعداد القهوة
نصائح الطهي من  تيا موري
كيفية تقطيع فلفل الهالبينو بشكل آمن دون تعريض نفسكم للحروق
حيل ذكيّة خاصّة بالحمضيات
أفضل طريقة للتخلص من السكاكين القديمة
مقابلة مع  ري دروموند بمناسبة إطلاق مجلة المرأة الرائدة2017
أفضل طريقة لتسخين البيتزا المجمدة
نصائح ترتيب المطبخ من إينا غارتن
كيف تصنعين جبن قوس قزح المشوي
Latest Recipes, Menus, Food & Wine
All the Latest From Ryan Reynolds