Skip Nav

ما-الذي-يدخل-في-صنع-حساب-طعام-على-إنستغرام

حاولتُ صنع حلوى تليق بالعرض على إنستغرام، لكن الأمور لم تسر بشكل جيّد

تسبب الحسابات المختصة بالطعام على إنستغرام الإدمان بشكل جنوني؛ فهناك تجدون صوراً فوتوغرافية لأطباق معدّة بشكل مثالي غالباً ما تحصل على نقرتين من الإعجاب، ولكن ماذا يكمن وراء تلك الصور التي يسيل اللعاب لرؤيتها؟

عندما جلب لنا أحد زملائنا في المكتب كرات البروتين، أحببت على الفور هذا السناك المليء بالطاقة. ما هي مشكلتي؟ أنني لا أستطيع أن أطهو. "لا أستطيع أن أطهو" ليست وصفاً دقيقاً – ليس لدي مشكلة مع الوصفات التي لا تتطلّب اتباعها بدقة للحصول على نتائج مرضية. ولكن عندما تحتوي الوصفة على أرقام ومقاييس، فإنني أعلق مريول الطهي خاصّتي. أنا لست بارعة بالفعل، لدرجة أنني، في أحد أعياد الشكر، نسيت إضافة الطحين لوصفة كعكات رقائق الشوكولاتة. من الواضح أن ذلك الجزء هامٌ جداً في الكعكات، وكانت النتيجة التي حصلت عليها أشبه بقوام رقائق البطاطا.

وجدت أنه حان الوقت لتخطّي عدم كفائتي تلك، فصرت أكثر تركيزاً في المطبخ. لذلك قمت مع صديقين بتجريب كرات البروتين وجعلها تستحق النشر على إنستغرام. ما هو قراري النهائي؟ إن صنع أكلات تتطلب الدقة هو أصعب جداً مما يبدو عليه.


أوجدوا الوقت لذلك

إن صنع الطعام ليس بعملية وجيزة؛ فمع جدول وقت مزدحم ومتضارب لم يتبق لنا إلا خيار واحد: أن نكرّس عطلة نهاية الأسبوع لصنع كرات البروتين. وضعنا ذلك الحدث في مذكّراتنا واجتمعنا في المكان والزمان الذي حدّدناه للطهي. لكن ما لم نأخذه بعين الاعتبار هو طول الوقت الذي يتطلّبه صنع الكرات. لم يتمعّن أحد منّا في الوصفة قبل أن نبدأ ولم ندرك أنها تتطلّب أربع ساعات كي تبرد في الثلاجة. ولهذا اضطررنا للتخلي عن المشروع قبل أن يكتمل. الفشل رقم 1 في ذلك اليوم.


اجمعوا مكوناتكم


تتطلّب كرات البروتين عدداً كبيراً من المكوّنات، وهي ليست تلك المكونات التي عادةً ما تكون موجودة في المنزل. فمكّونات كدقيق جوز الهند والتمر لا أحتفظ بها عادة في منزلي. ولذلك فعند الشروع بمغامرة في الطهي، قد تفكّرون في إذا كنتم ستستخمون المكّونات المطلوبة مرة أخرى. هل يستحق الأمر شراء نصف كيلو من طحين جوز الهند إن أردتم استخدام ثلاثة أرباع كوب فقط؟ مع ذلك، قد يكون شرائكم لمكوّنات غير اعتيادية مصدراً لإلهامكم بإيجاد وصفات أخرى تتطلّبها. في الوقت الحالي، أنا سعيدة أننا لم نكن نطهو في بيتي.


اختاروا الكاميرا المناسبة

مع أن كاميرا الآيفون جيّدة، إلا أنها بلا شك لم تعطي نتائجاً مماثلة لجودة صور إنستغرام التي نراها على مدوّنات الطعام. لحسن الحظ، كان أحدنا يحمل كاميرا فوجي فيلم X30 وكان أدائها مثالياً.


ابدؤوا بالطهو

بعد أن جمعنا المكوّنات، حان الوقت لاختبار مهاراتي. يعد التمر الأساس لكرات البروتين، وتتضّمن الخطوة الأولى في الوصفة انتزاع البذور. يتطلّب نشر صور الطعام في المدوّنات الكثير من التخطيط والتفكير-- وهو شيء لم أتوقعه – الأظافر الرطبة والتمر الدبق لا يتماشيان معاً بشكل مثالي، ولكننّي انخرطت في تلك العملية آملةً بأن طلاء أظافري لن ينقشر خلالها. بعد نزع بذور التمر نقعناه في ماء مغلية لمدة 40 دقيقة كي يصبح طريّاً بشكل كافٍ لصنع عجينة. وكان ذلك أيضاً جانباً لم نكن نتوقّعه: أنه سيكون لدينا 40 دقيقة من الوقت دون أيّ عمل. ولكننّا قمنا باستغلال ذلك الوقت لتحضير المكونات الأخرى.

قمنا بضبط كميّة اللوز و وضعناه في خلاط الطعام حتى تمّ طحنه إلى بودرة دقيقة، ثم قمنا بإذابة زيت جوز الهند، وأخرجنا ملاعق القياس التي سنحتاجها في الخطوات التالية.

الخطوات النهائية

حالما انتهينا من نقع التمر، قمنا بإلقاء كل المكوّنات سويّاً في خلاط الطعام فأضفنا الملح وزيت جوز الهند والفانيلا وبودرة الكاكاو إلى اللوز والتمر. كان القوام سميكاً واستغرق بعض الوقت ليمتزج بشكل كامل، ولكن رائحته كانت مذهلة.

وهنا انتهت رحلتي في الطهي، فبعد امتزاج التمر يحتاج الخليط لمدة 2-4 ساعات كي يبرد، وقد كان عليّ العودة إلى المنزل.

تركت العجينة المملوءة بالبروتين كي تبرد، وتركت إكمال المشروع لصديقتي. بعد أن يبرد الخليط، عليكم تكوينه على شكل كرات وتغطيته بطبقة من الشوكولاته وتمريغه بجوز الهند المبشور.

بالرغم من أنني لم أكمل مشروعي، إلا أنني تعلّمت درساً هاماً في الطهي وفي الحقائق المرّة المتعلّقة بالإشراف على حساب في وسائل التواصل الاجتماعي. لقد بدت صورنا أفضل كثيراً ممّا توقّعنا (وخاصّةً مع أخذ الظروف بعين الاعتبار)، ولكن ما لم تروه هو الفوضى العارمة خلف العدسات. طحين في كل مكان.... أيدِ دبقة... طلاء أظافر مقشور...أعتقد أن كل ذلك جزء من العملية.


وصفة دالي بيرن:

من أجل الترفلز:

كوبين من تمر مدجول المنزوع البذور، مقطّع قطع كبيرة

كوب من الماء المغلي

كوب من اللوز غير المحمّص

ملعقتين طعام من زيت جوز الهند المذوّب

ملعقة طعام واحدة من خلاصة الفانيلا

نصف ملعقة شاي من الملح البحري

ثلاثة أرباع كوب من دقيق جوز الهند

ثلاثة ملاعق من بودرة الكاكاو غير المحلاّة

من أجل طبقة الشوكولاته:

8 أوقيات من الشوكولاته الداكنة (التي تحتوي على 70% من الكاكاو أوأكثر)، مقسّمة إلى قطع صغيرة.

ملعقتي طعام من زيت جوز الهند

نصف كوب من الماء المغلي

كوب واحد من جوز الهند المبشور غير المحلّى

التعليمات:

1. ضعوا التمر في زبدية صغيرة. صبّوا كوب الماء المغلي فوقه واتركوه حتّى يبرد، لمدّة 40 دقيقة تقريباً. اطحنوا اللوز في خلاط الطعام حتّى يصبح قوامه كالكريما لمدة 7 دقائق تقريباً. انقلوا التمر والسائل المنقوع فيه إلى الخلاط. أضيفوا زيت جوز الهند والفانيلا والملح؛ اهرسوا المكّونات حتى يصبح القوام طريّاً واقحطوا الجوانب مرة أو مرتين. أضيفوا دقيق جوز الهند والكاكاو إلى تلك العملية واقحطوا الجوانب بين الحين والآخر إلى أن تصبح كالعجينة. قوموا بتبريدها إلى أن تصبح باردة جداً لمدة ساعتين أو ثلاث تقريباً.

2. ضعوا ورق البرشمان أو القصدير على صينية الخبز. استخدموا معلقة طعام واحدة لكل ترافل، وشكّلوا من الخليط 40 كرة. ضعوا الشوكولاته وزيت جوز الهند في زبدية حرارية وصبّوا الماء المغلي فوقهما. حركوا بلطف مستخدمين ملعقة السباتولا حتى تصبح الشوكولاته ناعمة. ضعوا جوز الهند المبشور في وعاء منفصل ومسطّح.

3. استخدموا شوكةً لتغميس كل كرة بالشوكولاته المذابة عدّة مرات حتّى تتغطّى بالكامل. دعوا الشوكولاته الزائدة تنزلق من عليها ثم انقلوا الترافل إلى جوز الهند. مرّغوها حتى تتغطّى ثم انقلوها إلى صينية الخبز المعدّة مسبقاً. كرروا ذلك مع الكرات المتبقيّة.

4. انقلوا صينية الخبز إلى الثلاجة ودعوها تبرد حتى تجمد الشوكولاته لمدة ساعتين تقريباً.

طريقة تحميص بذور اليقطين في الفرن
Latest Recipes, Menus, Food & Wine
All the Latest From Ryan Reynolds