فلافل الشمندر الأحمر: مُقبّلات شهية تليق بالأمراء

1. انقعي الحمّص لليلة كاملة وضعيه جانباً.

2. أعدّي خليطاً من أوراق الكزبرة، والملح، والبصل، ومسحوق الكمون، وفتات الخبز، ومسحوق الدجاج، ومسحوق الكزبرة.

3. أوقدي الفرن ودعيه حتى يصل إلى حرارة 280 درجة مئوية ثم اشوي الشمندر الملفوف بورق الألومنيوم (القصدير) لمدة ساعتين.

4. قشّري الشمندر وابرشيه، ثمّ اعصريه من السوائل الموجودة فيه.

5. اهرسي الحمّص على أن يكون قوامه خشناً، وأضيفي إليه الشمندر.

6. أضيفي بقية المكوّنات إلى مزيج الشمندر والحمّص.

7. صبّي الخليط في 4 قوالب أقراص صغيرة واقليها بطريقة الغمر بزيت القلي.

8. قدّمي الطبق ساخناً مع الطحينة المبردة وخبز البيتا.