احتفي بأيّام الاثنين الخالية من اللّحوم مع هذا الطبق المميّز من تارت الريكوتا والخضروات الخضراء

لتحضير عجينة البارميزان المقرمشة:

1. ضعي الدقيق في وعاء الخلط وأضيفي إليه مكعّبات الزبدة الباردة. افركي الزبدة والدقيق معاً ليصبح قوامهما شبيهاً بالرمل.

2. الآن أضيفي الملح، وجبن البارميزان المبشور، والبيضة الكاملة. اعجني المكوّنات لتتماسك مع بعضها بمساعدة الماء المثلّج. لفّي العجينة بورق النايلون وبرّديها لمدّة 30 دقيقة على الأقل.

3. قومي برقّ العجينة لتصبح سماكتها 2مم، وقطرها بعرض 20 سم.

1. افردي عليها جبن الريكوتا والبارميزان المخلوطان بالملح، والفلفل، والأوريغانو. اتركي فراغاً بقدر 1 سم على الحواف.

2. بعد خبز التارت، ضعي على وجه الفطيرة شرائط الكوسا المسلوقة بطريقة البلانش، والفاصوليا الخضراء والبازلاء المسلوقة كذلك بطريقة البلانش، وأوراق الجرجير، وانثري بعض قطرات زيت الزيتون وملح "مالدون" البحري.

3. اطوي حواف العجينة من الجانبين واشويها على ورقة الخبز في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 220 درجة لمدّة 15 إلى 20 دقيقة.