Skip Nav

عجينة البارميزان المقرمشة مع الخضروات الخضراء وتارت الريكوتا

احتفي بأيّام الاثنين الخالية من اللّحوم مع هذا الطبق المميّز من تارت الريكوتا والخضروات الخضراء

يشاركنا مطعم "بيكر أند سبايس" اليوم وصفته المميّزة لتحضير عجينة البارميزان المقرمشة مع الخضروات الخضراء وتارت الريكوتا.

عجينة البارميزان المقرمشة مع الخضروات الخضراء وتارت الريكوتا

مطعم بيكر أند سبايس

عجينة البارميزان المقرمشة مع الخضروات الخضراء وتارت الريكوتا

Ingredients

  1. كوبان من الدقيق المخصّص لكافّة الاستخدامات
    نصف كوب من جبن البارميزان
    150غ من الزبدة المبرّدة
    بيضة كاملة
    رشّة من ملح المائدة
    ملعقتان كبيرتان من الماء المثلّج
  1. لتحضير الحشوة:
    50غ من جبن الريكوتا
    20غ من جبن البارميزان
    ثمرة كوسا مقطّعة إلى شرائح
    من 3 إلى 4 حبّات من الفاصولياء الخضراء
    30غ من البازلّاء الخضراء
    حفنة من ورق الجرجير
    ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
    حفنة من ملح "مالدون" البحري

Directions

لتحضير عجينة البارميزان المقرمشة:

1. ضعي الدقيق في وعاء الخلط وأضيفي إليه مكعّبات الزبدة الباردة. افركي الزبدة والدقيق معاً ليصبح قوامهما شبيهاً بالرمل.

2. الآن أضيفي الملح، وجبن البارميزان المبشور، والبيضة الكاملة. اعجني المكوّنات لتتماسك مع بعضها بمساعدة الماء المثلّج. لفّي العجينة بورق النايلون وبرّديها لمدّة 30 دقيقة على الأقل.

3. قومي برقّ العجينة لتصبح سماكتها 2مم، وقطرها بعرض 20 سم.

1. افردي عليها جبن الريكوتا والبارميزان المخلوطان بالملح، والفلفل، والأوريغانو. اتركي فراغاً بقدر 1 سم على الحواف.

2. بعد خبز التارت، ضعي على وجه الفطيرة شرائط الكوسا المسلوقة بطريقة البلانش، والفاصوليا الخضراء والبازلاء المسلوقة كذلك بطريقة البلانش، وأوراق الجرجير، وانثري بعض قطرات زيت الزيتون وملح "مالدون" البحري.

3. اطوي حواف العجينة من الجانبين واشويها على ورقة الخبز في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 220 درجة لمدّة 15 إلى 20 دقيقة.

Image Source: Baker & Spice
Latest Recipes, Menus, Food & Wine