تعرّفي على طريقة قلي الدّيك الروميّ، مرفقة بالصّور

• مقلاة الديك الروميّ الكلاسيكيّة التي تعمل على البروبان
  
• عبوة غاز البروبان
• زيت الفول السوداني المكرّر، للقلي
• ديك روميّ أو اثنين (أو أكثر) بوزن 15 باوند (7 كغ تقريباً)

إليكِ طريقة تحضيره:

1. قبل أربع وعشرين ساعة من قلي الديك الروميّ، انقعي الطائر بمحلول من الماء المالح المركّز. احفظيه في الثلّاجة أو مع كميّة كبيرة من الثلج للحفاظ على برودة الديك الروميّ لمدّة 24 ساعة كاملة. لإضافة نكهة على خلطة النّقع، أضيفي إلى المحلول الملحيّ السكّر البني، والبرتقال، وإكليل الجبل.
   
2. قبل القلي، جفّفي الديك الروميّ بالكامل. لا تنسي تجفيفه من جوفه الداخليّ أيضاً. إذا بقي هنالك أيّ رطوبة على الطّائر، فسيتناثر الماء من الديك الروميّ بمجرد أن يلامس الزيت.
3. ضعي الديك الروميّ في سلّة القلي مع توجيه فخذيه نحو الأعلى.

اقلي الديك الروميّ في الأماكن المفتوحة دائماً، إلّا إذا كان لديكِ مقلاة ديك روميّ مخصّصة للأماكن الداخليّة. ضعي الصناديق الكرتونيّة المعاد تدويرها تحت المقلاة كي تمتصّ أيّ قطرات من الزيت. املئي الوعاء بزيت الفول السوداني وصولاً إلى العلامة المحدّدة داخل الإناء. سخّني الزيت على نار متوسّطة، حتى تصل الحرارة إلى حوالي 325 درجة فهرنهايت. من المهمّ ألّا تتوقّفي عن مراقبة الزيت حتّى لا يصل لمرحلة الاحتراق. يمكن أن يدوم الزيت حتى 3 إلى 4 استخدامات إذا لم يحترق.

اغمري سلّة القلي بعناية وببطء في الزيت مُستخدمةً خطّاف التعليق، ثم ضعي الغطاء بسرعة فوق الوعاء. ارتدي قفّازات واقية لمنع الإصابة بالحروق. ستنخفض هنا درجة حرارة الزيت إلى حوالي 300 درجة فهرنهايت. راقبي درجة الحرارة وعدّلي قوّة اللّهب بحيث يتمّ طهي الديك الروميّ على حوالي 325 درجة فهرنهايت. اتركي الحرارة ترتفع ببطء إلى 350 درجة فهرنهايت في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. يحتاج طهي الطّائر البالغ وزنه 15 باونداً إلى 45 دقيقة، أو 3 دقائق لكلّ باوند.

أطفئي اللّهب. ثمّ ارفعي الديك الروميّ من الزيت مستخدمةً الخطّاف. اتركي الديك الروميّ معلّقاً فوق الزيت لبضع ثوانٍ بحيث تنساب قطرات الزيت الزائدة في الوعاء.

اتركي الديك الروميّ ليبرد مدة 20 دقيقة في صينيّة كبيرة قبل إزالته بعناية من داخل سلّة القلي. استعيني بالقفّازات، والمناشف، وبأشخاص آخرين من أجل تنفيذ المهمّة بعناية. ثم أعيدي استخدام السلّة والزيت لقلي المزيد من الديوك الروميّة! الآن يمكنكِ فصل العظام عن لحم الطّائر وتقديمه مع بعض الأطباق الجانبيّة الفريدة مثله بعيد الشكر.

وأخيراً، إن كنتِ تتسائلين عمّا ينبغي عليكِ فعله بالزيت المتبقّي، فبمجرد الانتهاء من استعمال الزيت، برّديه، وقومي بتصفيته، واحفظيه لعدّة استخدامات إضافيّة أُخرى.