طريقة طهي القرع واليقطين بقدر الطهي البخاري الكهربائي
حيلة مبتكرة ينبغي عليكِ تجربتها بقِدر الطهي البخاريّ الكهربائيّ هذا الخريف
لا شيء يمكن أن يضاهي طبق القرع المشويّ حقيقةً، إلّا أنّ عمليّة تقشيره وتحضيره معقدة جدّاً. لذا وفي مسعاي للعثور على طريقة أسرع لإعداد هريس اليقطين والقرع المطبوخ في المنزل، ذهبت للاستعانة بقدر الطهي البخاريّ الكهربائي. فهل يستطيع هذا الجهاز فعلاً أن يحوّل لبّ الثمرة إلى شيء طريّ في غضون دقائق فقط؟ الإجابة باختصار هي نعم!
كنتُ قد رأيت على الإنترنت بعض السيّدات يطبخن القرعة أو اليقطينة كلّها بقدر الضغط مع ضبطها على المؤشّر "اليدوي" لمدّة 12-17 دقيقة. لكنّني ما زلت جديدة قليلاً على استخدام قدر الطبخ الفوريّ، وتبدو لي تلك العمليّة غير آمنة تماماً لأجرّبها هذه المرة. لا يقدّم موقعهم سوى تعليمات حول القرع واليقطين المقشّر والمقطّع في الحقيقة، لكنّني أردتُ خياراً وسطيّاً بين هذين الأمرين. لذا اعتمدتُ طريقةً بينهما مستوحاة من مدوّنة Paleo Pot. وكانت النّتيجة عبارة عن لبٍّ طريٍّ جدّاً وسهل الغَرف (من أجل الهريس) – وهو القوام الذي كنت أنشده تماماً.
- قطّعي القرعة أو اليقطينة إلى نصفين. واكشطي البذور منها.
- املئي قدر الطهي البخاريّ الكهربائيّ بحوالي نصف كوب من الماء. ضعي القاعدة العازلة داخل قدر الطهي البخاريّ الكهربائيّ.
- أغلقي الغطاء. تأكدّي من إغلاق صمّام البخار. اضبطي الإعدادات على (اليدوي) لمّدة 5 دقائق.
- أفرغيها من الضغط. ثمّ افتحي الغطاء بحذر. يجب أن تكوني قادرة على وخز القرع بالشوكة بسهولة. إذا كان اللّب ما يزال قاسياً، فقومي بطهيه على إعداد (اليدوي) لبضع دقائق أُخرى.
- انقلي القرعة المطبوخ (أو اليقطينة) بعناية إلى طبقٍ (لقد أمسكت هنا بالمقابض المطاطيّة للقاعدة العازلة). اتركيها تبرد قليلاً قبل أن تقومي بغرفها من القشرة.