دعكِ من لازانيا المعكرونة قليلاً وجرّبي نكهة الباذنجان اللّذيذة في هذه الوجبة بدلاً عنها

1. اغسلي الباذنجان ثم جفّفيه من الماء باستخدام منشفة. قطّعي الباذنجان إلى شرائح أفقيّة بسماكة ربع إنش.

2. ضعي الشرائح في مصفاة كبيرة، رشّيها بالملح وأبقيها جانباً لمدّة 30 دقيقة تقريباً.

3. اعصري الباذنجان واشطفيه بالماء ثمّ جفّيفه بالمنشفة.

4. في مقلاة مسطّحة، سخّني زيت الزيتون البكر الممتاز. بعد ذلك، غمّسي قطع الباذنجان المجفّفة بالدقيق وقلّيها حتى تصبح ذهبيّة اللّون من كلا الجانبين.

5. كرّري العمليّة على الشرائح المتبقية.

6. ضعي أكبر 4 قطع من شرائح الباذنجان على ورقة الخَبز. ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم على كل قطعة وضعي شريحة رقيقة من جبن الموزاريلا فوق كلّ واحدة منها.

7. رشّي جبن "البارميجيانو" عليها ثمّ ضعي فوقها الشرائح الصغيرة المتبقية من الباذنجان، صبّي الصلصة عليها، ثمّ أضيفي إليها جبن الموتزاريلا.

8. كرّري عمليّة إضافة الطبقات حتى لا يتبقّى شيء من المكوّنات. أخيراً، رشّي جبن "البارميجيانو" فوق كلّ القطع.

9. ضعي الصينية في الفرن لمدّة 15 دقيقة ثم قومي بشيّها إلى أن يتحمّر الجزء العلويّ من أكوام الباذنجان وتبدأ الفقاعات بالظهور على سطحها.

لتحضير صلصة الطماطم:

1. بدايةً، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر طهي بسعة 3 ليترات.

2. أضيفي البصل والثوم واطهيهما حتى يطريان ويتحمّران، أي لمدّة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق تقريباً.

3. أضيفي الزعتر، والجزر واطبخيهما لمدّة 5 دقائق أُخرى حتى يصبح الجزر طريّاً إلى حدٍّ كبير.

4. أضيفي الطماطم مع عصيرها واغليهما معاً بينما تواصلين تقليب المكوّنات خلال فتراتٍ متقاربة جدّاً.

5. اخفضي حرارة الموقد، واتركي القدر على نار هادئة مدّة 30 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً كطبق الشوفان الصباحيّ.

6. تبّلي الصلصلة بالملح وقدّميها.