قائمة الوجبات الهنديّة التي يقدمها هذا المطعم في دبي تُلمّح بأسمائها إلى المشاهير، لذا لن تجدوا متعة تُضاهي طلب الطعام فيه حتماً

1. قطّعي لحم الضأن إلى قطع بوزن 40غ، وانقعي اللّحم بمعجون الببايا، ومعجون الزنجبيل، والثوم، والملح، وزيت الخردل، ومسحوق دِجي الحارّ، والغارام ماسالا، وبودرة جوز الطيب، ومسحوق الهيل لمدّة 6 ساعات. بعد ذلك، اغرسي أسياخ الشوي فيها واطهيها في الفرن على درجة 350 (أي حرارة معتدلة) لمدّة 15 دقائق أو حتى تنضج، أزيلي الأسياخ منها، ثمّ قطّعيها إلى شرائح رقيقة وأبقيها في وعاء لتستخدميها لاحقاً.

2. حضّري عجينة مرنة مع دقيق القمح الكامل، وغراماً واحداً من الملح، والماء. قومي برقّ العجينة حتّى يصبح قطرها 14 إنش، واطهيها بسرعة على صينيّة ساخنة بدون أيّ زيت إلى أن تنضج لكن دون أن يظهر عليها أيّ بقع بنيّة اللّون، وأبقيها مغطاة بقطعة قماش من أجل الخطوة التالية.

3. أعدّي صلصة تشاتني الكزبرة من الكزبرة، والفلفل الأخضر، والملح، والملح الأسود، وعصير اللّيمون الأخضر.

4. حمّي الزيت في مقلاة، وقلّي البصل فيها حتى يصبح لونه ذهبيّاً مائلاً للبنيّ، وأضيفي إليه معجون الزنجبيل والثوم، والطماطم، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الكركم، والملح. اطبخي الخليط حتى يبدأ الزيت بالانفصال عنه، ثمّ امزجيه إلى أن يصبح ناعم القوام، واتركيه جانباً.

5. افردي خبز الروتي، ورشّي عليه كميّة وافرة من تشاتني الكزبرة، وصلصة الـ"تيكا ماسالا"، ثمّ قومي بصفّ كباب الضأن فوقها، وضعي على وجه الحشوة: البصل، ومخلّل الفلفل الحارّ، والشبت، ووسابي البازلاء، والفجل الأحمر.

6. لفّي رغيف الخبز، واحشري المكوّنات داخله بإحكام قدر الإمكان.

7. أخيراً، قومي بتحمير السندويشة على شواية بانيني حتى تتقمّر جميع جوانبها ويصبح لونها ذهبيّاً داكناً (يستغرق ذلك من 25-30 ثانية).