Skip Nav

زيت جوز الهند الخَبْز باستخدام زيت جوز الهند

كل ما تحتاجون معرفته عن خَبزْ المعجّنات باستخدام زيت جوز الهند

تبرز استخدامات زيت جوز الهند في كل مكان هذه الأيام، ففي المطبخ يُستخدم للحروق التي تتسبب بها الحرارة العالية جداً، كما يُستخدم كمستحضر تجميلي لتنعيم نهايات الشعر المقصف. ولمَ لا؟ فالقليل منه سيأخذكِ بعيداً إلى شاطئ استوائي، وأنتِ تمسكين بكوكتيل بينيا كولادا بين يديكِ. ولكن لماذا بحق السماء سيرغب أي شخص باستخدام زيت جوز الهند لخَبز المعجّنات؟ إليكم هنا قائمة مختصرة بالأسباب:

  1. إنّه نباتي
  2. إنّه صحّيّ أكثر بكثير لقلبك من الزبدة والدهن والعديد من الزيوت الأخرى.
  3. نكهته ومذاقه تذوبان في فمك بشكل ساحر، أليس ذلك في النهاية هو الغرض الأساسي من الانغماس في المعجّنات؟

هل أنتِ مستعدّة للخَبز باستخدامه. استمري بالقراءة لتجدي أجوبةً لكل تساؤلاتك عن الخَبزْ باستخدام زيت جوز الهند.

هل بإمكاني فعلاً استبدال الزبدة بزيت جوز الهند؟

بإمكانك المراهنة على ذلك. قالت ميري مارغريت تشيبل محررة فيجيتيريان تايمز فود: "لأنّ زيت جوز الهند يكون متماسكاً بدرجة حرارة الغرفة (يذوب بدرجة حرارة 74)، فهو أقرب زيت للزبدة من حيث طريقة عمله في الوصفة".


هل عليّ استبدال الزبدة أم الزيوت الأخرى بنسبة 1:1 بزيت جوز الهند؟

أجل. إذا أردتِ بديلاً للزبدة أو السمن، استخدميه وهو صلب بدرجة حرارة الغرفة. وإذا أردتِ بديلاً للزيت، قومي بإذابته ببساطة على سطح الفرن أو في الميكروويف. ملاحظة: إنّه يذوب بسرعة فائقة!


أي من المعجّنات يناسبها زيت جوز الهند أكثر، ولماذا؟

إنّ زيت جوز الهند رائع مع الكيك وحلوى براوني والكوكيز وعجينة الفطائر والخبز والكرامبلز والفروستينغ، خصوصاً تلك المعجّنات بالنكهات الاستوائية ونكهات الشوكولاتة ونكهات الحمضيات المنعشة. تقول تشيبل: "استخدم زيت جوز الهند بشكل رئيسي عند تحضير عجينة الفطائر والفروستينغ". "بإمكانك خفق زيت جوز الهند مع السكر في بداية تحضير وصفة الكيك ومن ثم تحضير الفروستينغ منه". إنّ الاستخدام المفضّل له هو الشوكولاتة المنزلية! "القليل من زيت جوز الهند يمنح الشوكولاتة بريقاً وقواماً متماسكاً أكثر من الشوكولاتة العادية".


كيف يؤثر على نكهة المعجّنات؟

قالت تشيبل: "لزيت جوز الهند الخام غير المكرر نكهة جوز الهند، والتي تظهر في المعجّنات". وفي حين أنّ ذلك قد يكون أمراً جيداً، إلّا أنّه بإمكانكم اختيار زيت جوز الهند المكرر كما تقترح تشيبل إذا لم تكن تلك هي النكهة التي ترغبون بها.


هل زيت جوز الهند صحي أكثر من الدهون الأخرى؟

على الرغم من أنّ زيت جوز الهند يعدّ من الدهون المشبعة، إلّا أنّنا نعتبره من "الدهون الجيدة". لماذا؟ على عكس الدهون المشبعة العادية الموجودة في المنتجات الحيوانية (الأحماض الدهنية طويلة السلسلة) فإنّ الدهون المشبعة ذات الأصول النباتية مثل تلك الموجودة في زيت جوز الهند (الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة) جاهزة ليتم حرقها بسهولة على شكل طاقة بدلاً من التخزين على شكل دهون. بالإضافة لذلك، فهو خالٍ من الدهون غير المشبعة المخيفة الموجودة في معظم أنواع السمن والسمن النباتي، كما أنّه غنيّ بحمض اللوريك المضاد للفيروسات والمقوي للمناعة.


هل يمكن استخدامه لدهن أوعية الخبز بدلاً من بخاخ الطبخ المقاوم للالتصاق؟

أجل. بإمكانك استخدام فرشاة المعجنات أو منشفة ورقية نظيفة لدهن الوعاء بزيت جوز الهند، أو جرّبي بخاخ جوز الهند المقاوم للالتصاق. نحن نحبّذ سبيكترم ناتشرالز كوكونت سبراي أويل أو تريدر جوز كوكونت أويل سبراي.


هل يوجد كتب طبخ مفيدة لتساعدني على البدء بتحضير المعجّنات باستخدام زيت جوز الهند؟

نحن نحب وصفات بيبي كيكز: النباتية (غالباً) والخالية من الغلوتين، والوصفات الخالية من السكر (غالباً) من نيويوركس موست توكد أباوت بيكري وذا كومبليت غايد تو فيغان فود سابستيتيوشنز.

تشيز كيك ماء الورد والفستق النباتي
الفول المدمّس
عجينة البارميزان المقرمشة مع الخضروات الخضراء وتارت الريكوتا
ريزوتو الهليون مع البازلاء الخضراء
وصفة تحضير القرع المحشي من مطبخ البحر المتوسّط
طبق المقلوبة النباتي
Latest Recipes, Menus, Food & Wine
All the Latest From Ryan Reynolds