تخلّصي من عسر الهضم وكافحي الالتهابات بهذا الطبق المكوّن من جبن الماعز مع التمر الهندي وبذور الكزبرة

لتحضير جبن الماعز المخفوق:

1. فتّتي جبن الماعز إلى قطع خشنة وامزجيها في خلّاط الطعام مع الخل والقشدة حتى تصبح ناعمة. لكن احذري من أن تُصبح دافئة، ضعيها في كيس التزيين وأبقيها بدرجة حرارة الغرفة لحين الحاجة إليها.

لتحضير صلصلة التمر الهندي (تشاتني التمر الهندي):

2. اقلي البصل ببطئ، ثمّ أضيفي إليه الزنجبيل، وسكر "الجاكري"، وكرملي المكوّنات.

3. أضيفي الخل، واغلي المكوّنات معاً إلى أن تصبح شراباً مركّزاً (سيرب)، ثم أضيفي التمر الهندي، واطهي الخليط على نار هادئة حتى يصبح سميك القوام.

4. صفِّها بغربال ناعم ودعيها تبرد إلى أن يحين وقت استخدامها.

لتحضير خبز الكزبرة المحمّص:

1. امزجي كلّاً من بذور الكزبرة والـ"إيسومالت" والدقيق معاً، ثم أضيفي إليها البيض، صفّي الخليط بغربال ناعم. بعد ذلك، صبّيه في خفّاقة كريمة واضغطي ضغطتين من بخّاخ ثاني أكسيد الكربون. املئي الخليط داخل أوانٍ بلاستيكيّةٍ صغيرةٍ وسخّنيه بالميكرويف لمدّة دقيقة كاملة حتى ينفُش.

2. أزيليها من الأواني واكسريها إلى قطع بحجم 3/2سم.

3. اقليها بطريقة الغمر بالزيت على حرارة 180 درجة لمدّة 30 ثانية إلى أن تصبح مقرمشة قليلاً من الخارج، ثمّ ضعيها في الفرن لمدّة 3 دقائق على حرارة 180 درجة، واحرصي على وضعها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت منها.

لتقديم الطبق:

1. لجمع المكوّنات معاً، اعصري جبن الماعز من كيس التزيين على الطبق ورشّي فوقه بذور الكزبرة المحمّصة، ثمّ استخدام عبوة عصّارة وضعي قطرات وافرة من صلصة التمر الهندي على الطبق حول الجبن.

2. زيني الطبق بـ3 قطع من خبز الكزبرة المحمّص وضعي بعض براعم الكزبرة (التي تنمو بسهولة في المنزل ولا تستغرق أكثر من 10 أيام).