جبن الماعز مع التمر الهندي وبذور الكزبرة
تخلّصي من عسر الهضم وكافحي الالتهابات بهذا الطبق المكوّن من جبن الماعز مع التمر الهندي وبذور الكزبرة
تشتهر فاكهة التمر الهندي الإفريقيّة القديمة بقدرتها على المساعدة في مكافحة مجموعة من الأمراض؛ بما في ذلك الالتهابات، والمشاكل الهضميّة، بينما تتمتّع الكزبرة بالخواص ذاتها إلى جانب قدرتها على خفض ضغط الدم، ودعم سلامة وظيفة الطمث. لذا سيكون طبق جبن الماعز –من مطعم "فولي باي نك آند سكوت" بدبي– مفيداً جدّاً للجسم بقدر ما هو لذيذ بالفعل. اتبعي الخطوات المُدرجة أدناه لتتمكّني من إعادة تحضيره في مطبخكِ.
جبن الماعز مع التمر الهندي وبذور الكزبرة
فولي باي نك آند سكوت

Ingredients
- لتحضير جبن الماعز المخفوق:
- 300غ من جبن الماعز (منزوع الطبقة الخارجيّة)
30غ من القشدة
20غ من الخلّ الأبيض
- لتحضير صلصلة التمر الهندي (تشاتني التمر الهندي):
800غ من التمر الهندي
250غ من سكر "الجاكري"
250غ من خلّ الشعير
60غ من الزنجبيل المبشور
150غ من البصل المقطّع بشكل مكعّبات
800غ من الماء
- لتحضير خبز الكزبرة المحمّص:
100غ من بذور الكزبرة المحمّصة (أبقي بعضاً منها دون تحميص من أجل التزيين) والمطحونة
80غ من بديل السكّر الـ"إيسومالت"
50غ من الدقيق العادي
240غ من بياض البيض
175غ من صفار البيض
7غ من الملح
رشّتين من بخّاخ غاز ثاني أكسيد الكربون
Directions
لتحضير جبن الماعز المخفوق:
- فتّتي جبن الماعز إلى قطع خشنة وامزجيها في خلّاط الطعام مع الخل والقشدة حتى تصبح ناعمة. لكن احذري من أن تُصبح دافئة، ضعيها في كيس التزيين وأبقيها بدرجة حرارة الغرفة لحين الحاجة إليها.
لتحضير صلصلة التمر الهندي (تشاتني التمر الهندي):
2. اقلي البصل ببطئ، ثمّ أضيفي إليه الزنجبيل، وسكر "الجاكري"، وكرملي المكوّنات.
3. أضيفي الخل، واغلي المكوّنات معاً إلى أن تصبح شراباً مركّزاً (سيرب)، ثم أضيفي التمر الهندي، واطهي الخليط على نار هادئة حتى يصبح سميك القوام.
4. صفِّها بغربال ناعم ودعيها تبرد إلى أن يحين وقت استخدامها.
لتحضير خبز الكزبرة المحمّص:
1. امزجي كلّاً من بذور الكزبرة والـ"إيسومالت" والدقيق معاً، ثم أضيفي إليها البيض، صفّي الخليط بغربال ناعم. بعد ذلك، صبّيه في خفّاقة كريمة واضغطي ضغطتين من بخّاخ ثاني أكسيد الكربون. املئي الخليط داخل أوانٍ بلاستيكيّةٍ صغيرةٍ وسخّنيه بالميكرويف لمدّة دقيقة كاملة حتى ينفُش.
2. أزيليها من الأواني واكسريها إلى قطع بحجم 3/2سم.
3. اقليها بطريقة الغمر بالزيت على حرارة 180 درجة لمدّة 30 ثانية إلى أن تصبح مقرمشة قليلاً من الخارج، ثمّ ضعيها في الفرن لمدّة 3 دقائق على حرارة 180 درجة، واحرصي على وضعها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت منها.
لتقديم الطبق:
1. لجمع المكوّنات معاً، اعصري جبن الماعز من كيس التزيين على الطبق ورشّي فوقه بذور الكزبرة المحمّصة، ثمّ استخدام عبوة عصّارة وضعي قطرات وافرة من صلصة التمر الهندي على الطبق حول الجبن.
2. زيني الطبق بـ3 قطع من خبز الكزبرة المحمّص وضعي بعض براعم الكزبرة (التي تنمو بسهولة في المنزل ولا تستغرق أكثر من 10 أيام).
Information
- Yield
- 10