Skip Nav

برغر Big Smoke Burger بالجبن المدخّن

شطيرة التشيز برغر الشهيّة هذه تُثبت أنّ الكنديين قد يكونون الأكثر براعة بتحضير ألذ برغر على الإطلاق

عندما بدأنا نقتنع أنّه لا يُمكن لأحدٍ مُجاراة الأمريكيين بتحضير شطيرة الـ"تشيز برغر"، تعرّفنا على وصفةٍ جديدةٍ قد تنهي ذلك الجدل القديم من الأساس. فلدى مطعم بيغ سموك برغر القادم من مدينة تورونتو الكنديّة فرع خاصّ به في وجهة "بوكس بارك" بدبي، ويعرف جميع عشّاق همبرغر اللّحم والجبن مدى مهارة الكنديّين بإعداد ذاك الطبق. فمع لحم بقر الأنغوس الكنديّ قليل الدهون، ومزيجٍ من ثلاثة أنواع من الجبن، وصلصة الفلفل الحارّ المدخّن، إلى جانب البصل، والريحان، وخليط أوراق الخُضر، سترغبين بإعداد هذا الطبق لكِ ولأفراد عائلتكِ في المنزل مراراً وتكراراً بكلّ تأكيد. اطّلعي على طريقة تحضيره أدناه.


شطيرة التشيز برغر بالجبن المدخّن

مطعم بيغ سموك برغر

برغر Big Smoke Burger بالجبن المدخّن

Ingredients

  1. 0.3 أوقيّة من صلصة الشواء (الباربكيو)
    0.2 أوقيّة من صلصة السريراتشا الحارّة
    0.1 أوقيّة من صلصلة الرانش
    0.7 أوقيّة من زيت الزيتون
    أوقيّة واحدة من جبن الشيدر الكندي المدخّن وجبن الشيدر الأمريكي
    0.5 أوقيّة من جبن الكيبك الرائب
    60 أوقيّة من لحم البقر المفروم لصنع القرص
    خبز البريوش للبرغر

Directions

1. أوّل مكوّن ينبغي إعداده هو تحضير صلصلة Smoked Chili الشهيرة وأسهل طريقة لتحضيرها هو خلط صلصة الشواء المفضّلة لديكِ (0.3 أوقيّة)، وصلصة السريراتشا (0.2 أوقيّة)، وصلصة الرانش (0.1 أوقيّة)، أي ما مجموعه 0.6 أوقيّة من الصوص لكلّ شطيرة.

2. يُمكنكِ تحضير المكوّن السفلي الأساسيّ للشطيرة الشبيه بخلطة Smokin’ Cheese عبر مكوّني الريحان والبصل، ورشّهما بالملح والفلفل ثمّ مزجهما مع زيت الزيتون. ينبغي ألّا يزيد وزن الخليط عن 0.7 أوقيّة تقريباً.

3. أمّا الآن فقد حان الوقت لتحضير مزيج الأجبان الثلاثة! لإعداده نستخدم جبن الشيدر الكندي المدخّن (1 أوقيّة)، وجبن الشيدر الأمريكي (1 أوقيّة)، وجبن الكيبك الرائب (0.5 أوقيّة) ونخلطهم معاً (باليد). يجب ألّا يزيد وزن كل حصّة عن (2.5 أوقيّة).

4. بعد ذلك ستنتقلين إلى اللّحم الطري المفروم بوزن 6 أواق لإعداد الأقراص. يستخدم مطعم Big Smoke Burger لحم بقر الأنغوس الكندي قليل الدهون (لحم الكتف: 80٪ لحم صاف خال من الدهون - 20٪ دهون)، ونوصي بلحومٍ من هذا القبيل للحصول على نتائج مماثلة لما نقدّمه ضمن فرعنا في "بوكس بارك". هنا ينبغي ملء قرص اللّحم بمزيج الجبن الثلاثيّ الذي تحدّثنا عنه أعلاه. احرصي على حشي الجبن داخل قرص اللّحم المفروم بحيث يحيط اللّحم بالجبن من كل الجهات.

5. ننصح بطهي قرص اللّحم باستخدام شوايّة مفتوحة لمدة 11 دقيقة تقريباً على درجة حرارة650 فهرنهايت (350 درجة مئوية)، احرصي على طبخ القرص بشكلٍ متساوٍ من كلا الجانبين، واقلبي البرغر ليتمّ طهيه من الزوايا اليسرى واليمنى بين الحين والآخر لبضعِ ثوانٍ حتى ينضج قرص اللّحم بشكل كامل.

6. قومي الآن بتحميص شريحة خبز البرويش قليلاً على أن يكون حجمها مُناسباً لقرص البرغر (يمكنك تحميص العدد الذي ترغبين به من الخبز بحسب عدد الشطائر)، والآن حان الوقت لوضع المكوّنات فوق بعضها! ادهني صلصة Smoked Chili التي أعددتها في الخطوة الأولى على الشريحتين العلويّة والسفليّة، ثمّ ضعي فوقهما خليط الريحان والبصل كمكوّن أساسيّ وأتبعيه بقرص اللّحم الطري على الشريحة السفليّة، ثمّ انثري فوق القرص بعض أوراق الخضر النباتيّة. وأخيراً، ضعي الشريحة العلويّة على القمّة واستعدّي لتذوّق مكوّنات شهيّة مليئة بالجبن. ستنال إعجابك من أوّل لقمة بالتأكيد.

Image Source: Big Smoke Burger
طريقة إعداد طبق صلصلة الديجون الحامضة مع الثوم
صينيّة البيض المخبوز
Latest Recipes, Menus, Food & Wine
All the Latest From Ryan Reynolds