برغر شيك شاك محضّر منزليّاً

1. اخلطي المايونيز، والكاتشب، والخردل، والمخلّل، ومسحوق الثّوم، والبابريكا، والفليفلة الحمراء الحريفة في خلّاط طعام وامزجي المكوّنات حتى تصبح ناعمة القوام. انقليها إلى عبوة عصّارة. ( يعطيكي ذلك حوالي 3/4 كوب من الصلصة).

2. امزجي الخليط بلطف مع شرائح لحم الخاصرة، ولحم منطقة فوق الصدر، ولحم الصدر في وعاء الخلط حتى تندمج سويّاً. شكّلي منها 4 شرائح دائريّة، كلّ منها بطول 2 إنش وعرض 2,5 إنش. ضعيها في البراد حتى تصبح متماسكة وجاهزة للطهي.

3. افتحي شطائر البرغر إلى نصفين وادهني كلّ رغيف بطبقة رقيقة من الزبدة، ثم حمّصي الخبز في مقلاة حتى يصبح لونه بنيّاً، أي لحوالي الدقيقة تقريباً. باستخدام عبوة العصر، صبّي على الرّغيف العلوي من كلّ شطيرة حوالي ملعقة كبيرة من صلصة شاك. ثم ضعي ورقة خس، وشريحتين من الطماطم على الرغيف العلويّ من كلّ برغر.

4. أضيفي الزيت إلى مقلاة كبيرة مقعّرة، ثم سخّنيها على نار بين المتوسّطة والعالية إلى أن يبدأ الدخان ينبعث منها. تبّلي شرائح اللّحم البقريّ بالكثير من الملح والفلفل على الجانب العلويّ، ثم انقليها إلى مقلاة ساخنة على أن يكون الجانب المتبّل نحو الأسفل. استخدمي ملعقة سباتيولا ثقيلة ومسطّحة للضغط على شرائح اللّحم البقريّ وتسويتها. الآن، تبّلي الجانب العلويّ بالملح والفلفل، واطبخيها حتى تتكوّن عليها قشرة بنيّة مقرمشة، أي لحوالي دقيقتين.

5. أزيلي بعناية أيّ أجزاء متبقية من شرائح لحم البرغر في المقلاة، واقلبيها. ضعي على وجه كلّ قطعة لحم شريحة من الجبن الأمريكيّ واطهيها حتى تذوب الجبنة عليها لمدة دقيقة واحدة تقريباً. انقلي اللّحم إلى الرغيف السفليّ من البرغر، وضعي الرغيف العلويّ عليها (بما في ذلك الطماطم والخس)، وقدّميها ساخنة.