Skip Nav

الماء مع البيض المقلي المخفوق

تعرّفي على المكوّن السرّي الذي يجعل طبق البيض المقليّ منفوشاً وطريّاً بطريقة لا مثيل لها (لا، ليس الحليب)

لا بدّ وأنّكِ قد سمعتِ سابقاً عن إضافة الحليب أو الكريمة إلى البيض المخفوق لجعله طريّاً ومنفوشاً، لكن هل فكرتِ في إضافة الماء إليه من قبل؟ قد تبدو الفكرة غير معقولة، إلّا أنّها ناجحة للغاية حقيقةً. فالطّاهية بولا دين، وغيرها من الطهاة الآخرين، يؤكّدون على فعاليّة إضافة الماء إلى البيض. إذ قالت لنا بولا في مقابلة لها مع بوب شوغر: "أستخدم الماء بدلاً من الحليب. الماء يجعله أكثر خفّة. كما أنّه لا يتركه ليصبح قاسياً قليلاً مثل الحليب". تقوم هذه الحيلة على إضافة رشّة من الماء إلى الوعاء بعد كسر البيض وخفقه. إذ ينتج عن الماء، عند تسخينه على الموقد، تأثير بخاريّ ويساعد في الحصول على قوام منفوش أكثر.

غير أنّ الماء ليس العنصر الرئيسيّ الوحيد في وصفات البيض المخفوق الخاصّة بالطاهية بولا دين فعليّاً. فهي تضيف بصل فيداليا الحلو المقلّى بطريقة السوتيه، كما تخلط مع البيض الزبدة الذائبة ودهن اللّحم المقدّد الذائب أيضاً (أفضل عنصرين من وصفتين مختلفتين). لكن حتى لو لم تتّبعي وصفة بولا بحذافيرها، يمكنكِ أن تأخذي بنصيحة الطهي الرئيسيّة تلك وتطبّقيها على طبق إفطار البيض المقليّ. دعكِ من الحليب كامل الدّسم أو الكريمة الثقيلة، واكتفي بالمكوّن السريّ الذي تضمنين وجوده في كافّة الأوقات: ألا وهو الماء.

وصفة كرات الدونات السهلة والسريعة
أفكار لخلطات تضاف للبيض المخفوق
صينيّة البيض المخبوز
كيفيّة تجميد الموز من أجل عصائر السموذي
أفضل الأطعمة الغنيّة بالبروتين لخسارة الوزن
Latest Recipes, Menus, Food & Wine
All the Latest From Ryan Reynolds