Skip Nav

الفول المدمّس

بمجرّد تذوّقها ستُدركين أنّه لا غرابة نهائيّاً في كون تغميسة الفول الحارّة هذه هي طبق الإفطار المفضّل لدى المصريّين


يمثّل الفول المدمّس طبق الإفطار المفضّل لدى المصريّين عموماً دون شكّ، ونحن على يقينٍ بأنّها ستصبح الوصفة الجديدة المفضّلة لديكِ أنتِ أيضاً. تتضمّن مكوّناتها: الحمّص المسلوق، والفول، والثّوم، والطماطم، والزيتون، والخيار، ممّا يجعل من هذه الوجبة اختياراً رائعاً للنباتيّين. قدّميها مع كميّة سخية من أرغفة خبز البيتا!

الفول المدمّس

منزل وسط المدينة

الفول المدمّس

Ingredients

  1. كوب من الفول المصريّ، غير مقشّر
    كوب من الحمّص
    1/3 كوب من البقدونس المفروم
    3 ليمونات، مقطّعة إلى أرباع
    حفنة من الفلفل الحرّيف
    من 4 إلى 6 فصوص من الثّوم، مهروس
    ثمرة طماطم متوسطة الحجم، مقطّعة بشكل مكعّبات
    خيارة صغيرة، مقشّرة ومقطّعة
    رقائق الفلفل الحارّ
    3 ملاعق صغيرة من بذور الكمّون
    من 3 إلى 4 حبّات زيتون – مفرومة بشكل قطع صغيرة
    زيت زيتون
    ملح وفلفل

Directions

1. قشّري فصوص الثّوم بحيث تزيلين طبقاتها الخارجيّة ثمّ افرميها بشكل ناعم. وافرمي البقدونس كذلك.

2. حمّصي بذور الكمّون في المقلاة. ثم انقليها إلى وعاء المدقّة واطحنيها.

3. سخّني زيت الزيتون في قدر طبخ كبير وأضيفي إليه فصوص الثّوم والكمّون. قلّبي المزيج لمدّة دقيقة واحدة وأضيفي إليه الفول المصفّى. اغمري المكوّنات بالماء، وغطّي القدر، واطهيها على نار خفيفة لحوالي ساعة من الزمن أو حتى يصبح الفول طريّاً.

4. قومي بتصفية الفول المطبوخ مع الاحتفاظ بمائه الغنيّ بالنّكهات. اتركي الفول يبرّد وابدئي بنزع القشر عنه. أحدثي شقّاً صغيراً بكلّ حبّة أو احفري فتحة صغيرة بها وضغطي محتواها بالماء الغنيّ بالنّكهات. تخلّصي من قشورها بعد ذلك.

5. اتركي الفول يغلي مجدّداً ثمّ أضيفي إليه الحمّص المسلوق. اهرسيه قليلاً باستخدام هرّاسة البطاطا. ثمّ أضيفي إليه البقدونس، وعصير اللّيمون، والطماطم، والزيتون، والخيار، واتركي المكوّنات تطهى على نار هادئة لبضع دقائق أُخرى حتى يقلّ الماء بعض الشيء ويصبح الخليط سميكاً. حرّكيه من وقتٍ لآخر.

6. في النّهاية، تبّليه بالملح والفلفل، والفلفل الحرّيف، أو رقائق الفلفل الحارّ، وقدّميه مع خبز البيتا.

Image Source: Manzil Downtown
تشيز كيك ماء الورد والفستق النباتي
عجينة البارميزان المقرمشة مع الخضروات الخضراء وتارت الريكوتا
Latest Recipes, Menus, Food & Wine
All the Latest From Ryan Reynolds