10 أخطاء طهي لم تعرفي مدى خطورتها على صحة عائلتك من قبل بالتأكيد

مع اعتمادنا كبشر على اكتساب الخبرات الحياتية الأساسية عموماً بشكل متواتر من الآباء إلى الأبناء ثم الأحفاد وأبنائهم من بعدهم، غالباً ما نتعامل مع الأمور التي اعتدنا القيام بها بطريقة معينة على أنّها مسلّمات لا تقبل الخطأ أو حتى إعادة النظر طالما أنّنا لم نلمس مضاعفات سلبية فورية جراء ممارستها، رغم أنّ الكثير من تلك العادات قد يؤدي إلى نتائج خطيرة على المدى الطويل فعلياً.

ومع أنّ مسألة كهذه لا يمكن حصرها عملياً بفئة أو جنس أو مجال من مجالات الحياة، لكن ربما يكون المطبخ في الحقيقة أكثر مكان تنعكس فيه الممارسات الخاطئة تلك على صحتنا البدنية بشكل مباشر. إذ قد يغيب عن ذهن ربة المنزل أحياناً أنّه يمكن لطريقتها في طهي الطعام وحفظه أن تكون غير سليمة (على نحو جزئي أو كليّ) فتضر بذلك صحتها وتؤذي عائلتها دون قصد.

هل بدأ القلق يتسلّل إلى داخلك؟ مهلاً لا داعي لذلك، فنحن هنا لمساعدتكِ في الحفاظ على صحتك وصحة عائلتك كالمعتاد. حيث جمعنا لكِ أدناه 10 من العادات الغذائية الخاطئة التي تقوم بها بعض السيدات دون معرفة منهنّ بمدى الخطورة الناجمة عنها، وكلّ ما عليكِ القيام به هو الحذر منها في المستقبل:

1. استخدام ورق القصدير في قعر صواني الفرن: إذ لتجنّب التصاق الطعام، تضع بعض ربات المنازل ورق القصدير أسفل صواني الفرن، الأمر الذي قد يتسبب بتسريب مواد سامة من القصدير إلى الطعام مع ارتفاع درجة حرارة الفرن.

2. استعمال زيت القلي لعدة مرات: إذ قد يساهم ذلك في أكسدته، ممّا يؤدي به إلى إطلاق مركبات ضارة تؤذي الجسم عموماً، والشرايين على وجه التحديد، حيث أشارت بعض الأبحاث إلى دور تلك المركبات في إثارة أمراض السرطان‏.

3. المبالغة في رش البهارات والفلفل على الطعام: والذي يؤدي بدوره إلى إثارة الغشاء المخاطي المبطن للمعدة والأمعاء، فيصبح أكثر عرضة للالتهابات والتقرحات.

4. إضافة الملح إلى اللحم قبل شيّه‏:‏ حيث يعمل الملح على امتصاص الماء من اللحم، ممّا يؤدي إلى استنزاف المعادن والفيتامينات الموجودة فيه، ولا سيما الحديد على وجه التحديد‏، لذا فيجب أن يُشوى اللحم أولاً، ثم يضاف إليه الملح بعد ذلك.

5. كثرة إدخال الطعام وإخراجه من الثلاجة: حيث يؤدي ذلك فعلياً إلى إيقاظ الجراثيم الضارة من غفوتها، مستغلة الثغرات في الفروقات الحرارية بين جو الثلاجة والجو الخارجي، وما يتبع ذلك من أمراض بالطبع.

6. طهي الطعام على درجة حرارة عالية: حيث ‏يسهم ذلك في تفكيك الطعام، الأمر الذي يؤدي إلى تخريب الأنزيمات والفيتامينات الموجودة فيه، وبالتالي تقليل حجم الفائدة التي يمكن أن يمنحها الطعام للجسم فعلياً.

7. غلي البيض أثناء السلق لفترات طويلة: حيث يؤدي ذلك إلى خسارته للكثير من الفيتامينات المفيدة للصحة العامة.

8. وضع اللحم المجمد في الماء الحارّ فوراً: إذ قد يؤدي ذلك إلى تدمر الفيتامينات بالكامل. ولتحاشي هذا الأمر يجب حلحلة الجليد عن اللحم تدريجياً.

9. استخدام كمية كبيرة من اللحم في مقلاة صغيرة وغير مناسبة: حيث يؤدي ذلك إلى غليان اللحم نتيجة إفراز السوائل بشكل كبير، مما يفقده الطعم اللذيذ، فضلاً عن أنّ استخدام أواني قلي غير لاصقة يُفقد قطعة اللحم مذاقها فعلياً.

10. سلق الخضراوات في الماء: تعتبر هذه العادة من الطرق الشائعة التي تقوم بها ربات المنازل عند الطهي عموماً، غير أنّ ذلك في الحقيقة يُفقد الخضراوات فائدتها بالكامل، إذ تضيع الفيتامينات والمعادن في الماء وتخسر الوجبة عناصرها الغذائية.