وصفة تحضير الشاي المخمّر بارداً
بهذه الطريقة يمكنكِ تخمير الشاي بارداً (نعم، دون الحاجة لاستخدام الماء الساخن نهائيّاً!)
عند تحضيره وفقاً للطريقة التقليديّة، تكون نكهة الشاي المثلّج المعدّ منزليّاً مائلةً للمرارة فعليّاً، ممّا يتطلّب إضافة ملعقة كبيرة أو معلقتين من السكر. لكنّكِ لستِ مضطرّة للقيام بذلك حقيقةً، فسرّ الحصول على مشروب مخمّر سائغ وسلس المذاق قد يبدو مألوفاً لشاربي القهوة: وهو التخمير البارد. وكما هو الحال مع القهوة التي تتخمّر بالتبريد وتكون نتيجتها النهائية طعماً ألذ وأفضل، يصبح مذاق الشاي المخمّر بالتبريد أكثر سلاسة من الشاي المغمور بالماء الساخن والمبرّد بعد ذلك بالثلج.
يمكن تطبيق هذه التقنيّة على أيٍّ من أنواع الشاي المختلفة، لكنّني أُفضّل شاي التخمير البارد فعند نقعه بالماء ليلة كاملة، يحصل كلٌّ من الزنجبيل، والقرفة، والتوابل الأُخرى على فرصة أن ينبعث طعمها من أوراقه. لا يُعتبر مذاقه بالخفيف أو القويّ جدّاً، كما أنّه لذيذ حتى بدون الحليب أو المحلّيات، ومع ذلك فأنا أحب أن أسكب معه القليل من الحليب كامل الدسم أو حليب اللّوز لجرعة كريميّة مطيبّة.
إن أردتِ تناول المشروب مركّزاً حتى في أشدّ الأيّام حرارة، يمكنك أن تسرقي حيلة أُخرى من شاربي القهوة المثلّجة. قومي بتجميد الشاي المخمّر بارداً بعلبة مكعّبات الثلج (إنّني مغرمة بهذه القوالب الكبيرة المربّعة). ضعي بضعة مكعبات من هذا الخمير البارد في شرابك واستمتعي بمذاقه الآسر.
الشاي المخمّر بارداً
من نيكول بيري، بوب شوغر طعام
Notes
إذا كان لديكِ ميزان للطعام –أُفضّل موديل علامة OXO– فأنا أوصي باستخدامه هنا، لأنّه أكثر دقّة وسيساعد في حساب التباين بكثافة الشاي للعلامات التجاريّة المختلفة. لا تستبدلي مسحوق الشاي بالأوراق الكاملة.
يمكن تطبيق تقنيّة التخمير البارد ذاتها على أنواع أُخرى من الشاي: في 4 أكواب من الماء، انقعي 8-12 غراماً من أوراق الشاي الكاملة لمدّة 8 إلى 10 ساعات أو طوال اللّيل (معلقة كبيرة إلى معلقة ونصف من شاي الأولونغ الملفوفة أوراقه بشدّة، من 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الشاي الخفيف كبيرة الأوراق مثل بعض الأصناف البيضاء). راقبي باستمرار كميّة الشاي والمدّة الزمنيّة حتى تتمكّني من الوصول إلى الدرجة المناسبة.
Ingredients
- 12غ (ملعقتان كبيرتان) من شاي الأوراق الكاملة، مثل Rishi masala chai.
4 أكواب من الماء
حليب، عند التقديم
قطر السكّر للتقديم، اختياري
Directions
1. أضيفي الشاي والماء إلى عبوة ماسون بحجم كوب واحد. أغلقيها جيّداً وبرّديها لمدّة 8 إلى 10 ساعات (أو لليلة كاملة).
2. صفّي الشراب وارمي زوائد الشاي الصلبة.
3. أضيفي الحليب (أو الحليب النباتي) وقطر السكّر حسب الذوق. (أُفضّل شخصيّاً أن يكون الشاي ضعف كميّة الحليب ومن دون قطر).
Information
- Yield
- 1 quart cold-brewed chai