إليكِ أفضل طريقة لتحميص بذور اليقطين

إن كنت تحفرينها لإضاءتها ليلاً، اقطعي الغطاء واغرفي البذور من داخلها. أمّا إن كنتِ ستقومين بشّيها لتحضير وصفة ما –لا تفوّتي فرصة إعداد الفطيرة السكريّة أو حلويات اليقطين المماثلة الأُخرى– فاقطعيها إلى نصفين ثمّ استخرجي البذور منها. في كلتا الحالتين، انزعي أجزاءً كبيرةً من اللّب المتشابك، لكن لا تركّزي كثيراً على إزالة كلّ الأغشية والقطع الصغيرة في هذه المرحلة.

ضعي البذور في وعاءٍ كبيرٍ مملوء بالماء البارد. (فنقع البذور سيساعد على تفكيك الأغشية).

أزيلي أي أجزاء غشائيّة عالقة بالبذور، ثمّ صَفِّها بمصفاة، وضعيها على منديل تنشيف الصحون حتّى تجف.

عندما تجفّ البذور بشكلٍ كامل، صبّي ملعقة كبيرة أو ملعقتين من زيت الزيتون على مقلاة الخَبز النصفيّة. (تعتمد كميّة الزيت على حجم اليقطينة وعلى عدد البذور التي تريدين تحميصها؛ ينبغي أن يكون هنالك ما يكفي من الزيت ليغطي كلّ بذرة بطبقة رقيقة). افردي بذور اليقطين على الصينيّة بشكلٍ متساوٍ، ورشّي عليها الزيت. بعد ذلك انثري مقداراً جيّداً من الملح، والتوابل عليها، في حال رغبت بذلك.

حمّصي البذور على حرارة 350 درجة فهرنهايت (150 درجة مئويّة) لحوالي 15 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبيّة اللّون ومقرمشة. استمتعي بتناولها فوراً، أو احتفظي بها داخل عبوة محكمة الإغلاق لمدّة تصل حتى الأسبوع.

يمكنكِ اتّباع نفس هذه الخطوات أيضاً لتحميص بذور أنواع أُخرى من القرع مثل قرع البندق، وقرع البطاطا الحلوة (delicata)، وقرع البلوط.