لا تجلبي سلطة شرائط الجزر اللّذيذة هذه معكِ إلى الموائد المشتركة إن كنتِ تكرهين الشهرة والإطراء

قد لا تكون سلطة شرائط الجزر البسيطة هذه أوّل وصفة تبرز على صفحات كتاب The New Persian Kitchen للشيف لويزا شافيا، لكنّ تخطّيها هو بمثابة خطأ لا يغتفر نهائيّاً دون شكّ. فهي تتميّز بحموضتها وألوانها الزاهية، إلى جانب نكهة التحميص التي تمنحها إيّاها بذور السمسم المحمّصة وزيته. إلّا أنّها لا تسرّ العين من الناحية الجماليّة وحسب، بل يبدو مذاقها أكثر تنوّعاً ممّا قد توحي به قائمة مكوّناتها فعليّاً.

ولعلّ الأروع من ذلك كلّه هو أنّها سريعة (وسهلة) التحضير، كما يُمكن حفظها لليلة كاملة في الثلّاجة؛ ممّا يجعلها طبقاً مثاليّاً مع وجبات العشاء خلال أيّام الدوام، أو الغداء المُعبأ للأكل لاحقاً.

سلطة الجزر بالخل مع بذور السمسم المحمّص

من كتاب The New Persian Kitchen للشيف لويزا شافيا

Notes

إن كانت لديكِ حساسيّة من الأطعمة الحارّة، فابدئي بنصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر وأضيفي المزيد منها حسب ذوقك. أمّا لتحضير شرائط الجزر، فقشّري الجزر، ثمّ اسحبي القشارة من الطرف العريض للجزرة نزولاً إلى الطرف الرفيع بغية الحصول على شريطة واحدة.

Ingredients

1. فص ثوم، مفروم
   ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض
   ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
   ملعقة كبيرة من العسل
   ملعقة كبيرة من زيت بذور السمسم المحمّصة
   نصف كوب من بذور السمسم، محمّصة
   ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
   ملح الكوشير
   باونداً ونصف (حوالي كيلو) من الجزر، مقشر طوليّاً إلى شرائط رقيقة
   كوب مملوء بأوراق الكزبرة

Directions

في وعاءٍ صغير، اخفقي كلّاً من الثوم، والخل، والعسل، وزيت السمسم، وبذور السمسم، ورقائق الفلفل الأحمر، وملعقة صغيرة من الملح معاً. بعدها، اسكبي الصلصة فوق الجزر، ثمّ أضيفي الكزبرة، واخلطي المكوّنات جيّداً. تبّليها بالملح حسب الذوق، وقدّميها جاهزة.

Information

Yield

Serves 4