اختبار البسكويت هذا سيكشف لكم مدى تحمّل جسمكم للكربوهيدرات

كلنا نعرف شخصاً ما بحياتنا يمكنه التهام طبقٍ كاملٍ من المعكرونة بكلّ نهم دون أن يزيد وزنه كيلو غرام واحد. فمن منّا لا يحملق فيه طوال الوقت أساساً! لكن وبينما ندرك فعلاً بأنّ كلّ جسم يستقلب الأطعمة بشكلٍ مختلفٍ، ما زلنا لا نعرف تماماً لِمَ وكيف يحدث ذلك دون التجربة والوقوع في الخطأ. وعندما أقول التجربة والوقوع في الخطأ، أعني أنّكم تكتشفون بطريقة قاسية أنّ جسمكم لا يستطيع تحمّل نوع معيّن من الطعام. مع ذلك، يمكن أن يكون هناك طريقة لاكتشاف مدى تحمّلكم للكربوهيدرات. حيث قام عالم الوراثة شارون موالم بتطوير "اختبار البسكويت" الذي يكشف عن تفاعل جسمكم مع الكربوهيدرات على أساس سرعة تغيّر النّكهة في فمكم، بحسب ما جاء في موقع Business Insider.

لذا، ولوضع نظريّته موضع الاختبار، أجرى الدكتور آكساند فان توليكين دراسة خلال فيلم وثائقي على قناة الـBBC بعنوان: Truth About: Carbs . حيث طُلب من الطلاب أن يمضغوا بسكويته غير مملّحة لمدّة 30 ثانية وأن يرفعوا أيديهم عندما يلاحظون تغيّراً في النّكهة. أقصر وقتٍ كان 17 ثانية بينما بلغ أطول وقت الـ35 ثانية، فيما لم يُبلغ بعض الطلاب عن أيّ اختلافٍ بالطعم على الإطلاق.

كلّما زادت سرعة إحساسكم بالطعم الحلو، تزيد معه كميّة الكربوهيدرات التي بمقدوركم استهلاكها دون أن يؤثّر ذلك عليكم. إذ يقول الدكتور توليكين: "يُشير هذا إلى أنّ لديكم تركيزاً عالياً من إنزيمات الأميلاز في فمكم، وهي التي تعمل على تقطيع جزيئات النشاء الكبيرة إلى جزيئات سكريّة أصغر أو جزيئات شبيهة بالسكريّة يمكنكم تذوقها". بالنّسبة للأشخاص الذين يُظهرون ردّة فعل متأخّرة على اختبار البسكويت، فينبغي مراقبة استهلاكهم للكربوهيدرات، أمّا أولئك الذين لا يكتشفون تغيّراً في النّكهة على الإطلاق بعد مضيّ الـ30 ثانية فربما من الأجدر بهم تخفيضها إلى الحدّ الأدنى.

بالرغم من ضرورة إجراء مزيد من الأبحاث لدعم هذا الاختبار، لكنّها مع ذلك تعتبر نظريّة رائعة. اشتروا بسكويتاً غير مملحّ، وجرّبوا ذلك بأنفسكم في المنزل!