يُعتبر البيض أحد أروع الأشياء التي وهبتنا إيّاها الطبيعة: فلا يقتصر الأمر على كونه لذيذ الطعم وحسب، لكنّه أيضاً رخيص الثمن، ومتعدّد الاستعمالات، ويمثّل خياراً صحيّاً للإفطار وما بعده. يتّجه معظم النّاس إلى البيض باعتباره مصدراً ممتازاً للبروتين، كما أنّه قد يصبح وجبة فطور غنيّة تحافظ على شعوركِ بالشّبع حتى وقت الغداء مع بعض الخضار المقليّ، وربّما مع التوست كامل القمحة بجانبه.
ورغم أنّ الناس أصبحوا أكثر ارتياحاً لتناول المزيد من الدهون مع ازدياد شعبية حميات غذائيّة مثل حمية الـWhole30 والكيتو، ما يزال هنالك بعض الجّدل حول ما إذا كان ينبغي عليكِ أكل صفار البيض في البيضة أم لا. ممّا لا شك فيه أنّ بياض البيض يحتوي على نسبة أقلّ من الدهون، والكولسترول، لكنّه وحده يقدّم كميّة أقلّ من البروتين، وعدداً أقلّ من الفيتامينات الأساسيّة (فيتامينA ، وD، وحمض الفوليك).
لكن هل البيض غنيّ جدّاً بالبروتين كما كان يُقال لنا دائماً؟ نعم، لكن هناك نقطة عليكِ تذكّرها: وهو أنّه يجب أن تأكلي أكثر من بيضة واحدة.
كم تبلغ كميّة البروتينات في البيضة الواحدة؟
تحتوي كلّ بيضة كبيرة واحدة على ستة غرامات من البروتين، بينما تضمّ البيضة الضخمة الواحدة ما يقارب الثمانية غرامات من تلك المغذّيات الأساسيّة، وفقاً لقاعدة البيانات المحليّة للأغذية في الولايات المتحدة. الآن قارني ذلك مع بياضات البيض، الذي يحتوي على أقلّ بقليل من أربعة غرامات من البروتين لكلّ بياض واحد. لذا يوجد بالصفار نفسه أكثر بقليل من غرامين من البروتين لكلّ صفار واحد.
يُعتبر البروتين من المغذّيات الأساسيّة الضروريّة التي تساعدكِ على فقدان الوزن وبناء العضلات. لكن للتأكد من حصولكِ على ما يكفي منه في اليوم الواحد، ينبغي عليكِ أن تكثّفي وجوده في كلّ وجبة. إذ يقول اختصاصيّ التغذية المعتمد جيم وايت، خريج الكليّة الأمريكيّة للطب الرياضي ومالك نادي Jim White Fitness and Nutrition Studios، أنّه يجب على النّاس السعي لتناول 1.2 غرام من البروتين مقابل كلّ كيلوغرام من وزن الجسم. لذا فإذا كان وزنكِ 150 باونداً (68 كغ)، فيجب أن تأكلي ما بين 68 و82 غراماً من البروتين يوميّاً. أي أكثر بقليل من 20 غراماً في كلّ وجبة، إضافة إلى بعض المأكولات الخفيفة الغنيّة بالبروتين بين الوجبات.
إن كنتِ تعتمدين على البيض كمصدر رئيسيّ للبروتين في الوجبة الواحدة، فعليكِ أن تأكلي بيضتين أو ثلاث بيضات كاملات لرفع محتوى البروتين لما بين 12 و18 غراماً. أمّا إذا كنتِ تتناولين بياض البيض فقط، فسيكون عليكِ أكل كميّة أكبر: أي بياض ثلاث إلى أربع بيضات من أجل الحصول على 12 إلى 16 غراماً من البروتين. ولجعل وجبة الإفطار غنيّة أكثر بالبروتين، جرّبي تناول الكينوا (كلّ نصف كوب يحتوي على أربع غرامات)، والفاصولياء السوداء (يحتوي ربع الكوب الواحد على أربع غرامات)، أو الجبن (تحتوي ملعقتان كبيرتان من جبنة بارميجيانو ريجيانو على أربعة غرامات من البروتين).
هل تحتاجين إلى بعض الإلهام للبدء بذلك؟ اطّلعي إذاً على وصفات البيض الـ10 هذه والتي يمكن تناولها كوجبة فطور صحيّة أو لطبق إفطار على مائدة العشاء.
