Skip Nav

الخبز بزيت الزيتون

الدليل النهائي للخبز بزيت الزيتون

إذا كنتِ طاهية مهتمّة بالصحة، فإنك بغير كثير من التفكير ستستعيضين عن الزبدة بزيت الزيتون عند تحضير أطباق المقبلات. إذن، لمَ لا تقومين بالاستبدال الموفّق ذاته عند قيامكِ بالخَبز؟ يتفوق زيت الزيتون على الزبدة بكل وضوح عند إجراء مقارنة للقيم الغذائية فيهما: فهو مضاد فعال للالتهابات وغني بمضادات الأكسدة والدهون الصحية وفيتامين Eـ. فضلاً عن أنه يضفي على النكهة عمقًا يرتقي بالمعجنات إلى مستوى رفيع لا يمكن أن يقاوم. لذا ثقي بنا، وإن كنتِ عاشقة للزبدة مولعة بها، فما إن تجرّبي الخَبز بزيت الزيتون حتى تتساءلي على الفور لم تجربي ذلك من قبل.

وإليكِ ما تحتاجين معرفته قبل الانهماك في زحام مطبخك:

ما هي أكثر المعجنات التي يناسبها زيت الزيتون؟

تقول ماري مارجريت تشابل، محررة قسم الأغذية في مجلة فيجيتيرين تايمز: "الخُبز بأصنافه والفطائر المحلاة هي الخيارات الأوضح لاستخدام زيت الزيتون. في إيطاليا وجنوب فرنسا، يحضرون كعكة زيت الزيتون، وهي لذيذة ذات مذاق مميّز. أعتقد أن زيت الزيتون يمكن أن يصلح لجميع الاستخدامات إن كنتِ بصدد تناول وجبة خفيفة." إضافة إلى ذلك، فإن الفطائر الرقيقة والبسكويت والمعجنات الخفيفة والكعك كلها رهانات آمنة."

هل يصحّ استبدال الزبدة بزيت الزيتون بنسبة 1:1؟ ماذا عن استبدالها بزيوت أخرى؟

عند استبدال الزبدة بزيت الزيتون، من الأفضل استخدام نسبة 3:4؟ وإذا كنتِ من الذين لا يميلون إلى الرياضيات والحساب، فيمكنكِ دائمًا أن تقدّري الأمر بالنظر، وأن تستخدمي زيت زيتون أقل من الزبدة بقليل فحسب. وعند استبدال زيت الزيتون بزيت آخر فالأمر بسيط، حيث تكون النسبة 1:1؟

هل يمكن أن أستخدم قليلاً من زيت الزيتون مع قليل من الزبدة أو من زيوت أخرى في وصفة واحدة؟

بالتأكيد. وإذا كنتِ متردّدةً بشأن زوال نكهة الزبدة من المأكولات المخبوزة المفضلة لديك فلا تخافي من أن تجربي أنصاف الخيارات. تقول تشابل: "عندما أستعيض عن قسم من الزيت أو الزبدة في الوصفة بشيء من زيت الزيتون، يسألني الناس دومًا: "ماذا وضعت في هذا الطبق؟' حيث يكون المذاق غنيًا شهياً حتى يكاد الناس يلتهمون أصابعهم بسببه."

تستخدم الزبدة وزيت الزيتون في المخبوزات الرائعة مثل البسكويت المملح المخبوز بزيت الزيتون المنكّه بالشوكولا والمغطس بها مثلما هي الحال مع كعكة المرزبانية المخبوزة بزيت الزيتون من مطعم المأكولات المتوسطية فيغ & أوليف.

هل ثمة ما ينبغي مراعاته عند استبدال الزبدة بزيت الزيتون؟

إذا كنتِ تحضرين مخبوزات ذات نكهة معروف أنها ترتبط فعلاً بالزبدة، مثل البسكويت بالزبدة أو الكعكة الهلالية (الكروسان) أو الكعكة الإسفنجية، فلعلكِ تفضّلين التمسّك بالزبدة. أيضًا، مع المأكولات التي تحفظ مبردة، سيكون عليك استخدام مادة تحفظ قوامها الصلب في درجة حرارة الغرفة مثل الزبدة أو السمن أو زيت جوز الهند..

تهيأي للخَبز!

Image Source: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
Latest لياقة
All the Latest From Ryan Reynolds