إليكِ المكوّن الوحيد الذي ينبغي عليك دهن الديك الروميّ به لتستمتعي بطبق مقمَّر ومقرمِش

تتوق جميع السيّدات إلى تلك اللحظة التي يفتحن فيها الفرن ويخرجن منه ديكاً روميّاً ذهبيّاً لامعاً بجلدٍ مُقرمش دون شكّ، لكن ما هي الحيلة التي ستمكّننا من الحصول على نتيجةٍ كهذه فعلياً؟ هذا هو السؤال الذي طرحته على خبيرٍ من علامة Butterball عندما تواصلت معه عبر خط Turkey Talk الهاتفيّ. فأخبرني أنّه ينبغي على ربّات المنازل التوقّف عن إغراق اللّحم بالصوص وإضفاء اللّمعان عليه. أعلم أنّ ذلك قد يتعارض مع كلّ ما نصحتكِ به الأمّهات والجدّات سابقاً، غير أنّ دهن اللّحم بين الحين الآخر لن يؤثّر إلّا بتبريد الفرن وإطالة المدّة التي يستغرقها الديك الروميّ ليصل إلى الحرارة المناسبة.

لا داعي للقلق طبعاً، حيث سيتحمّر الجلد بالتأكيد طالما أنّكِ قد دهنته بالزيت أو السمن قبل وضعه في الفرن. يقول الخبير لدى Butterball أنّ جلدة الديك الروميّ تشبه المعطف المطريّ، أمّا قطرات السائل فستنزلق عنه مباشرةً بكافّة الأحوال. فلماذا نتكلّف عناء إغراقه بالصوص؟ يمكنكِ استخدام قطرات الصوص من أجل مرقة اللّحم المركّزة.

علاوةً على ذلك، إيّاكِ وفتح الفرن بشكل متكرّر. قد تراودك رغبة شديدة بالتّحقق من درجة استواء الطائر، لكن يمكنك استخدام ضوء الفرن لهذه الغاية. عندما تغرزين مقياس الحرارة (الآمن للفرن) بالديك الرومي، ثبّتيهما بوضعيّة تُمكّنك من قراءة درجة الحرارة عبر الزجاج. إن لم يكن فرن مطبخكِ مجهّزاً بالزجاج الشفّاف (أو لم يكن لديك ميزان حرارة آمن الاستخدام داخل الفرن)، فُيمكنك إجراء حسابات بسيطة. احسبي مقدار الوقت الذي سيستغرقه طهي الطائر، واعتمدي على جهاز المؤقِت. هناك فحص واحد متعلّق بسلامة الغذاء يجب عليكِ القيام به، فبعد أربع ساعات من الطهي (في فرن بحرارة 325 درجة فهرنهايت؛ 163 درجة مئويّة تقريباً)، يجب أن تبلغ درجة الحرارة الداخليّة للدجاجة 135 درجة فهرنهايت؛ 58 درجة مئويّة تقريباً.